黑糖地瓜麵包

2013/10/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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入口鬆軟的黃地瓜與有著蔗糖香氣的黑糖,一起融入Q彈的麵包體中,適合當早餐的百搭麵包~

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食材 (4 人份

A
高筋麵粉 215g
低筋麵粉 55g
細砂糖 15g
黑糖 25g
3g
160g
26g
即溶酵母粉 3g
B
無鹽奶油 25g
C
地瓜絲 100g
  • 1 將材料[A]放進攪拌機中低速拌至成糰 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜,最後加入材料C慢速拌勻即可
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成2份且滾圓,表面撒些高筋麵粉
  • 4 待麵糰膨脹2倍大(約需50~60min),即完成最後發酵。表面可劃些刀痕,放進預熱180度烤箱,烤約25min
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