紫芋地瓜泥麵包


Jasmine的家家酒小廚房
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回台灣去逍遙太久了,再加上搬家所以一直沒有時間寫食譜,今天終於有空了,就來做個麵包吧!紫芋粉+甜芋地瓜⋯⋯好香好好吃😋

  • 地瓜去皮,切小塊,放電鍋(外鍋1.5杯水)蒸熟之後試味道,加砂糖(看個人喜好),加無塩奶油,放回電鍋,利用餘溫融化砂糖跟奶油, 10分鐘取出之後攪碎,我喜歡有點顆粒,口感較好,放涼待用

    地瓜去皮,切小塊,放電鍋(外鍋1.5杯水)蒸熟之後試味道,加砂糖(看個人喜好),加無塩奶油,放回電鍋,利用餘溫融化砂糖跟奶油, 10分鐘取出之後攪碎,我喜歡有點顆粒,口感較好,放涼待用

  • 將所有材料秤重,準備好

    將所有材料秤重,準備好

  • 將液體材料先放入麵包機,再投入粉類,然後分別在角落放上其他材料,糖跟鹽巴可以放在一起,奶油放在另一個角落,酵母單獨放在另外一個角落,千萬不要跟鹽巴放在一起⋯⋯啟動麵包機攪拌

    將液體材料先放入麵包機,再投入粉類,然後分別在角落放上其他材料,糖跟鹽巴可以放在一起,奶油放在另一個角落,酵母單獨放在另外一個角落,千萬不要跟鹽巴放在一起⋯⋯啟動麵包機攪拌

  • 我選擇製作快速麵團,啟動麵包機之後攪拌加第一次發酵是一個小時又20分鐘⋯⋯攪拌的時候我會打開來觀察一下麵團的狀況,開始發酵之後我就不會再打開了(當機器提醒我發酵完成之後,我會再過了15-20分鐘才去操作麵團)

    我選擇製作快速麵團,啟動麵包機之後攪拌加第一次發酵是一個小時又20分鐘⋯⋯攪拌的時候我會打開來觀察一下麵團的狀況,開始發酵之後我就不會再打開了(當機器提醒我發酵完成之後,我會再過了15-20分鐘才去操作麵團)

  • 將地瓜泥及麵糰各分成9等份,休息10-15分鐘

    將地瓜泥及麵糰各分成9等份,休息10-15分鐘

  • 拿第一個麵糰,壓扁放入地瓜泥,記得收口一定要捏緊,多捏幾下,一定要捏緊不要開口

    拿第一個麵糰,壓扁放入地瓜泥,記得收口一定要捏緊,多捏幾下,一定要捏緊不要開口

  • 包好地瓜泥的麵糰收口朝下,再把麵糰滾圓就可以了

    包好地瓜泥的麵糰收口朝下,再把麵糰滾圓就可以了

  • 所有的麵糰整理好之後,放進烤箱不開火,放進一鍋熱水,進行第二次發酵約40分鐘

    所有的麵糰整理好之後,放進烤箱不開火,放進一鍋熱水,進行第二次發酵約40分鐘

  • 完成第二次發酵之後,將麵糰拿出烤箱,再將烤箱設定200 ℃預熱10-15分鐘

    完成第二次發酵之後,將麵糰拿出烤箱,再將烤箱設定200 ℃預熱10-15分鐘

  • 然後將麵糰放進烤箱中,烤15-18分鐘,剩下最後5分鐘記得要將溫度調到180度,烤盤掉頭,另外最後5分鐘注意一下烤箱,麵包的顏色避免烤焦(最後5分鐘也可以放一張錫箔紙在麵包上,避免麵包烤出來的顏色太深)

    然後將麵糰放進烤箱中,烤15-18分鐘,剩下最後5分鐘記得要將溫度調到180度,烤盤掉頭,另外最後5分鐘注意一下烤箱,麵包的顏色避免烤焦(最後5分鐘也可以放一張錫箔紙在麵包上,避免麵包烤出來的顏色太深)

  • 完成😘

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