【生菜蝦鬆】在家也能做的好菜!!
描述
生菜蝦鬆也可以在家做的~~~其實掌握好每個步驟，做法並不會很難的!
這道菜是我的外公，小花的祖祖最愛吃的。每當老人家胃口差的時候，小阿姨就會在家準備這個，讓他開胃也增加營養。
我覺得蝦鬆老少咸宜，營養又很適合宴客!!如果妳也很愛吃這道菜，不妨來試試看!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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先來準備蝦仁! 把蝦仁洗淨挑去腸泥，擦去水分用刀背拍扁後，稍微用刀剁碎。
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把【醃料】拌入蝦仁中，多攪拌幾次使其吸收，然後放進冰箱15~20分鐘。(此時再來準備其他材料)
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餛飩皮切成小塊。用平底鍋，用少許油小火煎烤到焦脆，放在吸油紙上待涼。
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**先來炒蝦仁** 開中小火倒半碗油，冷油就將蝦仁倒入鍋中慢慢拌開，至蝦仁變硬(八分熟)撈出放在漏勺裡瀝去水分。
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油鍋裡放1大匙油，把洋蔥末快速炒香(但不要太軟)，然後放入荸薺拌炒，最後再把蝦仁和芹菜拌入，翻炒數下，加鹽調味便可盛盤。
小撇步
1. 餐廳的做法是用大鍋油來快速過油，在家裡無法複製，所以蝦仁會比較容易出油，所以一定要在一旁瀝去油水，否則蝦鬆會溼答答的唷!
2. 用餛飩皮替代餐廳的芝麻脆果，材料取得更容易，而且也較容易控制份量，也比較新鮮。10元的餛飩皮可以用兩三次，用不完的可以存放在冷凍庫。
