羅勒香煎鯰魚

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有滋補聖品之稱的鯰魚營養相當豐富,除了含有豐富的優質蛋白外,並含有多種礦物質和微量元素,非常適合體質虛弱、營養不良或腸胃虛弱的人。

而且鯰魚的肉質細嫩、膠質豐富,因此口感很好 除了一般的中式料理法外,偶爾換換口味,做成西式料理也是相當好吃喔!!

份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
Claresse 魚去骨(或以其他魚類代替,如鯛魚)
一片
西葫蘆
半根
馬鈴薯泥150g
150g
料理用奶油
適量
白酒
少許
黑胡椒
少許
少許
乾燥羅勒葉(切碎)
少許
  • 1
    將魚片淋上少許白酒,可去腥味。在旁靜置數分鐘。西葫蘆切片備用。
  • 2
    將馬鈴薯去皮切小塊,放入水中煮至熟透。
  • 3
    在煮馬鈴薯的同時,利用時間來煎魚和西葫蘆。首先先放入煮菜用的奶油至平底鍋中,將魚灑上一些鹽巴後放入鍋中煎至表面變金黃色後再翻面繼續煎。
  • 4
    在煎魚的鍋的旁邊移出一點位置來煎西葫蘆,一樣煎至表面變色後翻面續煎。
  • 5
    用湯匙把馬鈴薯壓碎變成泥狀,在陸續加進牛奶攪拌均勻直至合適的濃稠度為止。
  • 6
    起鍋後將所有的食物擺盤,在魚還有馬鈴薯身上灑上些許的羅勒葉還有黑胡椒調味即可。
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小撇步

1. 鹽巴如果有海鹽的化請用海鹽,海鹽比一般鹽巴更能大大的提高海鮮的美味噢!!

2. 黑胡椒最好是那種粗粒現磨的,香味加倍!

尋找更多好滋味都在「料理無國界 - 吃不飽的魚」
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2013/10/04 發表 5,394 瀏覽
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