香蔥煎鯰魚
鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，有滋陰，養血、補中氣、開胃等功效。非常適合一些體質衰弱、營養不良的人食用。鯰魚的肉質比較鮮嫩，所以不需要太複雜的烹調方法，也能煮得很好吃。
食材
鯰魚
2片
薑
3片
醬油
1湯匙
鹽、糖
1茶匙
水
200ml
太白粉
少許
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1 先把鯰魚兩面抹少許鹽，醃2個小時。 -
2 開火，在平面鍋上放小許油下薑片來回擦拭。
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3 把鯰魚放入，慢火煎至兩面微金黃色。
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4 預備另一個鑊，把煎好的鯰魚放入，下醬油，水，糖以中火煮大約8分鐘。
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5 將生粉與冷開水攪拌，然後倒下煮成勾薄芡，看到汁變稠后就可以關火上碟。
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6 由於鯰魚肉質鮮嫩, 煎過後口感特別好, 味道特別香。
小撇步
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