肉碎菜心蒸豆腐
簡單的家常菜肉碎菜心蒸豆腐，看起來很普通，卻配搭出多種層次的味道。香濃的肉碎未中和了淡味的豆腐，配上清爽鮮甜的菜心，突顯了爽、滑、香的口感。這道菜的營養價值也很高，豆、菜和肉類的營養也齊全。
食材
菜芯
400g
豆腐
1磚
豬肉碎
200g
紅蔥頭（切碎）
1個
豬肉醃料
薑
少許
鹽
半茶匙
糖
1茶匙
醬油
10ml
老抽
5ml
香油
1茶匙
調味料
香油膏
15ml
太白粉
3茶匙
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1 預備食材。 -
2 先把豬肉碎和醃料拌勻醃 30分鐘。
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3 鍋中加水燒滾，加少許油和鹽，下菜心氽燙半熟，撈起瀝乾水份。
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4 然後把燙好的菜心均勻地平放在盤面，備用
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5 打豆腐橫向切一半，放在菜心面上。
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6 熱鍋水，然後把處理好的菜心和豆腐放上蒸架上以大火蒸8分鐘。
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7 燒熱平底鍋，大火下油和蔥頭碎炒至香味出。
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8 加入豬肉碎炒至八成熟，下香油膏，加150ml 水煮8分鐘。
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9 太白粉加少許水拌勻，倒下煮至汁料濃稠，可關火。
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10 把蒸好的菜心和豆腐倒走蒸出來的水份，然後把肉碎和汁料淋上面即可。 喜歡吃蔥的，可放少許在肉碎上面。
小撇步
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