肉碎菜心蒸豆腐

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簡單的家常菜肉碎菜心蒸豆腐,看起來很普通,卻配搭出多種層次的味道。香濃的肉碎未中和了淡味的豆腐,配上清爽鮮甜的菜心,突顯了爽、滑、香的口感。這道菜的營養價值也很高,豆、菜和肉類的營養也齊全。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

菜芯 400g
豆腐 1磚
豬肉碎 200g
紅蔥頭(切碎) 1個
豬肉醃料
少許
半茶匙
1茶匙
醬油 10ml
老抽 5ml
香油 1茶匙
調味料
香油膏 15ml
太白粉 3茶匙
  • 1預備食材。
  • 2先把豬肉碎和醃料拌勻醃 30分鐘。
  • 3鍋中加水燒滾,加少許油和鹽,下菜心氽燙半熟,撈起瀝乾水份。
  • 4然後把燙好的菜心均勻地平放在盤面,備用
  • 5打豆腐橫向切一半,放在菜心面上。
  • 6熱鍋水,然後把處理好的菜心和豆腐放上蒸架上以大火蒸8分鐘。
  • 7燒熱平底鍋,大火下油和蔥頭碎炒至香味出。
  • 8加入豬肉碎炒至八成熟,下香油膏,加150ml 水煮8分鐘。
  • 9太白粉加少許水拌勻,倒下煮至汁料濃稠,可關火。
  • 10把蒸好的菜心和豆腐倒走蒸出來的水份,然後把肉碎和汁料淋上面即可。 喜歡吃蔥的,可放少許在肉碎上面。
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2013/09/29 發表 6,219 瀏覽

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