肉碎菜心蒸豆腐

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描述

簡單的家常菜肉碎菜心蒸豆腐,看起來很普通,卻配搭出多種層次的味道。香濃的肉碎未中和了淡味的豆腐,配上清爽鮮甜的菜心,突顯了爽、滑、香的口感。這道菜的營養價值也很高,豆、菜和肉類的營養也齊全。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

豬肉醃料
少許
半茶匙
1茶匙
10ml
5ml
1茶匙
調味料
15ml
3茶匙

步驟

  • 預備食材。

    預備食材。

  • 先把豬肉碎和醃料拌勻醃 30分鐘。

    先把豬肉碎和醃料拌勻醃 30分鐘。

  • 鍋中加水燒滾,加少許油和鹽,下菜心氽燙半熟,撈起瀝乾水份。

    鍋中加水燒滾,加少許油和鹽,下菜心氽燙半熟,撈起瀝乾水份。

  • 然後把燙好的菜心均勻地平放在盤面,備用

    然後把燙好的菜心均勻地平放在盤面,備用

  • 打豆腐橫向切一半,放在菜心面上。

    打豆腐橫向切一半,放在菜心面上。

  • 熱鍋水,然後把處理好的菜心和豆腐放上蒸架上以大火蒸8分鐘。

    熱鍋水,然後把處理好的菜心和豆腐放上蒸架上以大火蒸8分鐘。

  • 燒熱平底鍋,大火下油和蔥頭碎炒至香味出。

    燒熱平底鍋,大火下油和蔥頭碎炒至香味出。

  • 加入豬肉碎炒至八成熟,下香油膏,加150ml 水煮8分鐘。

    加入豬肉碎炒至八成熟,下香油膏,加150ml 水煮8分鐘。

  • 太白粉加少許水拌勻,倒下煮至汁料濃稠,可關火。

    太白粉加少許水拌勻,倒下煮至汁料濃稠,可關火。

  • 把蒸好的菜心和豆腐倒走蒸出來的水份,然後把肉碎和汁料淋上面即可。


    喜歡吃蔥的,可放少許在肉碎上面。

    把蒸好的菜心和豆腐倒走蒸出來的水份,然後把肉碎和汁料淋上面即可。 喜歡吃蔥的,可放少許在肉碎上面。

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