貝兒實驗室。藍莓杏仁吐司麵包

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自己做最安心!將粒粒藍莓加進麵包裡,杏仁粗粒的脆脆口感均勻分布在麵包各處,搭配麥香濃濃很是舒服。藍莓提供的保濕效果極佳,外頭放個三天都不顯乾。自己切吐司的情境彷彿老時光裡農村媽媽與一直咕嚕嚕滾著的炭火,極具成就感~

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/144540862

食材

新鮮藍莓 3/4杯
開水 3大匙
活性乾酵母 active dry yeast 2 1/4小匙
溫水 1/4杯
白砂糖 3大匙
1顆
高筋麵粉 2 1/2杯
全麥麵粉 1/2杯
烘焙用杏仁粉 almond meal (或將杏仁片打碎成粗粒) 1/2杯
1/2小匙
室溫無鹽奶油 2大匙
大燕麥片(非即溶) 2~3大匙
  • 1 在攪拌缸中倒進溫水、1 大匙砂糖與酵母粉,靜置5分鐘待其溶解,表面起浮泡
  • 2 藍莓加入3 大匙開水打成泥
  • 3 加入三種粉類、雞蛋、2 大匙砂糖、鹽與步驟2藍莓泥,以勾狀攪拌器攪打麵團約5分鐘至成團
  • 4 成團後慢慢加入室溫奶油,再攪打約15~20分鐘,至可撐起薄膜的狀態
  • 5 麵團整圓後置於一抹油大碗中,表面噴水,蓋上溼毛巾或保鮮膜,於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)
  • 6 取出麵團,將麵糰排氣整形,桿成長方形後捲起成圓柱狀,收口朝下置於抹油的9x5'長方形烤模
  • 7 表面噴水,鬆鬆地蓋上溼毛巾或保鮮膜,於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)
  • 8 進烤箱前在表面以噴霧瓶均勻噴上水,灑上燕麥片
  • 9 烤箱預熱,於360度F的烤箱中烤35~40分鐘,至表面金黃上色即可 ※ 若麵包表面太快上色,可覆上一層鋁箔紙,出爐前10分鐘再取下上色
  • 10 分享一個fancy版吃法:1. 抹上cream cheese 2. 鋪上新鮮藍莓及杏仁片 3. 灑上少許龍舌蘭蜜/蜂蜜/楓糖漿!
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小撇步

還有另一個口味,將上述藍莓與杏仁改成水蜜桃與核桃,融合天然果汁、乳酪與脆脆堅果,滋味一樣好呀!

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2013/08/29 發表 7,046 瀏覽

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