達克瓦茲夾心餅乾


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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
瑞士奶油霜
170g
70g
60g
  • 1
    杏仁粉和麵粉過篩備用
  • 2
    砂糖分三次加入蛋白攪拌,製作蛋白霜(九分發有尖角)
  • 3
    將過篩完成的粉類,分兩次加入蛋白,快速拌勻
  • 4
    動作輕巧且快速,避免蛋白消泡
  • 5
    將麵糊加入擠花袋
  • 6
    專用模具均勻沾上水(沒有模具的話,可擠圓形)
  • 7
    每個模具都擠滿麵糊
  • 8
    再用刮板將表面刮至平整
  • 9
    垂直往上將模具拿起
  • 10
    均勻灑上糖粉,靜置1分鐘,再灑上第二次
  • 11
    190度烤12分鐘出爐,立刻將烤盤布脫離烤盤,放涼後再將餅乾拿起密封
  • 12
    完成的餅乾可以直接吃,也可以擠入瑞士奶油霜作成夾心餅乾
2020/06/30 發表 2,197 瀏覽
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