起士熔岩火腿麵包

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大部份小朋友都無法抵擋起士噴發模樣的食物,
這款起士熔岩宣洩而下的麵包,裡面還包著小朋友們第二心頭好~火腿捏,快大口咬下吧^^

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食材

A
高筋麵粉 330g
低筋麵粉 70g
細砂糖 80g
4g
即溶酵母粉 4g
冰牛奶 200g
1顆
B
軟化無鹽奶油 40g
C
火腿片 4片
莫佐瑞拉起士 120g
  • 1 將材料「A」放進攪拌機中低速拌至成糰
  • 2 加入材料「B」低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 3 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 4 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成12份且滾圓,中間發酵15min
  • 5 將莫佐瑞拉起士分割成12份;火腿片每片均切成6小份(故4片可得24小片)
  • 6 桌上撒些麵粉,用擀麵棍將麵糰桿平並將材料「C」的莫佐瑞拉起士包入再放上2小片火腿,收口捏緊朝下。表面再灑上些高筋麵粉。
  • 7 放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大(約需40~50min),即完成最後發酵。完成最後發酵前10min,用剪刀於頂部剪十字。
  • 8 放進預熱180度烤箱,烤15~18min
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2013/08/19 發表 4.0 萬 瀏覽

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糖要80g嗎?會不會太甜了,可以減量嗎?

6 個月前