義式羅勒火腿起司麵包

2,014 留言 11
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我家裡沒有製麵包機,就把揉麵糰當做運動,只有一台只能調溫度的小烤箱,但一樣可以做出好吃的麵包。
羅勒就是九層塔,加在麵糰中,真的加分超多的,將高筋減少1/3量用低筋取代,麵包體超鬆軟又還是帶有彈性,我愛義式的麵包,因為油量低很適合2歲的兒子一起吃噢!!

份量3人份

食材

高筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
酵母 3g
砂糖 20g
冷開水 175g
2g
橄欖油 15g
九層塔 適量
內餡
火腿 適量
起司 適量
  • 1將材料分好。
  • 2將所有材料加在一起,注意效母跟鹽孩有砂糖不要放一起就行了,再順時間慢慢拌成糰,再加入洗乾淨切碎的九層塔(因為我是摘的,所以比較少就切碎,如果有很多,就直接揉進去就行了)。
  • 3將麵糰揉成糰後,就可以揉麵糰了,可以灑一些手粉,繼續揉,揉到麵糰表面光滑就行了,不用到三光的程度。
  • 4將麵糰在28℃醱酵,約30~40分鐘就了。 按下麵糰不會回彈就可以了。
  • 5將麵糰分成3等份,因為我是超小烤箱,所以才分3等份,如果是大烤箱就2等份就可以了。 再將麵糰滾圓,鬆弛10分鐘。
  • 6將麵糰橄成長條狀,灑一些手粉比較不會黏。
  • 7鋪上火腿片,起司片(起司絲),再從底下慢慢捲起來,要捲緊一點。
  • 8最後醱酵28℃,醱酵30分鐘。
  • 9在表面灑一些低筋麵粉,也可以不用,但我覺得灑比較漂亮啦。
  • 10在表面劃幾刀
  • 11烤箱烤18~20分鐘就行了。
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小撇步

要注意因為九層塔會出水所以材料的水量不要一次加完,真的很乾再加一點,我是還留下15c.c左右的量。

2017/01/20 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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請問起司是哪種??謝謝

8 個月前
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作者回應

我是用類似芝司樂一片一片的

2 個月前
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請問要用多少來烤

8 個月前
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作者回應

有網友跟著做,她是用200度烤12分然後降到180烤6分 ,跟您分享噢

8 個月前
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可以用速發酵母嗎 ?

8 個月前
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作者回應

可以呀!!
那醱酵的時間要留意

8 個月前
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请问不放九层塔 还可以放什么啊 ?

8 個月前
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作者回應

九層塔是增加香味,如果不放的話,可以加蒜粉,或是義式香料,也可以做甜的,葡萄乾,核桃之類的,我暫時只能想出這些啦,不好意思

8 個月前
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請問你有其他麵包作法,或是有部落格可以參訪嗎?

8 個月前
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作者回應

因為我都要自己揉麵糰,帶小孩會比較少做,我只有fb的粉絲團,專門放我的食譜而已耶

8 個月前
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謝謝分享!

8 個月前
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作者回應

感謝妳也喜歡喔

8 個月前
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請問是用哪個牌子的起司片,烤起來的顏色好漂亮

8 個月前
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作者回應

我是用北海道的,含鈉低,適合我兒子吃

8 個月前
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注意酵母, 鹽, 砂糖不要放一起。 是指不要同時放? 依照順序放嗎?

8 個月前
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作者回應

應該是說位置不要放在同一邊,就是鹽,糖放鍋子的一邊,酵母放另一邊,再拌在一起,比較不會影響酵母醱酵。

8 個月前
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烤箱幾度?

10 個月前
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作者回應

有網友跟著做,她是用200度烤12分然後降到180烤6分 ,跟您分享噢

10 個月前
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你說的超小烤箱是只能定時的那種嗎?

10 個月前
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作者回應

我的烤箱就是那個,所以無法得知是幾度

10 個月前