義式羅勒火腿起司麵包

假閒妻涼母
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描述

我家裡沒有製麵包機,就把揉麵糰當做運動,只有一台只能調溫度的小烤箱,但一樣可以做出好吃的麵包。
羅勒就是九層塔,加在麵糰中,真的加分超多的,將高筋減少1/3量用低筋取代,麵包體超鬆軟又還是帶有彈性,我愛義式的麵包,因為油量低很適合2歲的兒子一起吃噢!!

份量

3 人份

食材

3g
20g
175g
2g
15g
適量
內餡
適量
適量

步驟

  • 將材料分好。

    將材料分好。

  • 將所有材料加在一起,注意效母跟鹽孩有砂糖不要放一起就行了,再順時間慢慢拌成糰,再加入洗乾淨切碎的九層塔(因為我是摘的,所以比較少就切碎,如果有很多,就直接揉進去就行了)。

    將所有材料加在一起,注意效母跟鹽孩有砂糖不要放一起就行了,再順時間慢慢拌成糰,再加入洗乾淨切碎的九層塔(因為我是摘的,所以比較少就切碎,如果有很多,就直接揉進去就行了)。

  • 將麵糰揉成糰後,就可以揉麵糰了,可以灑一些手粉,繼續揉,揉到麵糰表面光滑就行了,不用到三光的程度。

    將麵糰揉成糰後,就可以揉麵糰了,可以灑一些手粉,繼續揉,揉到麵糰表面光滑就行了,不用到三光的程度。

  • 將麵糰在28℃醱酵,約30~40分鐘就了。
按下麵糰不會回彈就可以了。

    將麵糰在28℃醱酵,約30~40分鐘就了。 按下麵糰不會回彈就可以了。

  • 將麵糰分成3等份,因為我是超小烤箱,所以才分3等份,如果是大烤箱就2等份就可以了。
再將麵糰滾圓,鬆弛10分鐘。

    將麵糰分成3等份,因為我是超小烤箱,所以才分3等份,如果是大烤箱就2等份就可以了。 再將麵糰滾圓,鬆弛10分鐘。

  • 將麵糰橄成長條狀,灑一些手粉比較不會黏。

    將麵糰橄成長條狀,灑一些手粉比較不會黏。

  • 鋪上火腿片,起司片(起司絲),再從底下慢慢捲起來,要捲緊一點。

    鋪上火腿片,起司片(起司絲),再從底下慢慢捲起來,要捲緊一點。

  • 最後醱酵28℃,醱酵30分鐘。

    最後醱酵28℃,醱酵30分鐘。

  • 在表面灑一些低筋麵粉,也可以不用,但我覺得灑比較漂亮啦。

    在表面灑一些低筋麵粉,也可以不用,但我覺得灑比較漂亮啦。

  • 在表面劃幾刀

    在表面劃幾刀

  • 烤箱烤18~20分鐘就行了。

    烤箱烤18~20分鐘就行了。

小撇步

要注意因為九層塔會出水所以材料的水量不要一次加完,真的很乾再加一點,我是還留下15c.c左右的量。

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留言

共 16 則
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  • tina69727
    tina69727

    請問要用幾度的溫度烤?謝謝

  • 蔡迆蓁
    蔡迆蓁

    吃不完怎麼保存,要吃是在烤嗎?

  • 仔仔
    仔仔

    手粉是什麼?一定要用橄欖油嗎?

    手粉,是在整型麵糰時怕黏手用的 植物油就可以了

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