力力隨意煮-紹興冰醉蝦

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我很喜歡在夏天做紹興醉雞腿或是醉蝦等涼食料理。 冰冰涼涼的吃最過癮了>///<

烹調時間20分鐘

食材

蝦子 約1斤
蒜頭 約一把
1支
薑片 數片
中藥湯
當歸 1-2片
青耆 約10片左右
枸杞 約1小把
紅棗 5-6顆
調味料
紹興酒 隨意
  • 1中藥材用水漂洗過後,加水淹過放入電鍋內煮約20分鐘(外鍋1杯水), 或是放入鍋子用直火煮20分鐘。 煮好後趁熱放入蒜頭(帶皮的話請先洗淨後晾乾)泡著放涼備用
  • 2蔥切大段,薑切片。 取一深鍋,放入蔥段與薑片後煮滾。水滾後放入蝦子續煮,蝦子變色後即可撈起泡冰水。 (蝦子記得先把嘴巴前的尖刺與多餘的長鬚剪掉)
  • 3 蝦子煮好後放入放涼的中藥湯鍋,並加入紹興酒。 之後蓋上鍋蓋放入冰箱冰一天後即可食用
  • 4因為蝦子本身已經有鹹味,所以中藥湯汁不需要再另外加鹽。 清淡又帶有淡淡中藥與紹興香的冰涼紹興醉蝦,再適合這樣炎熱的天氣不過~ 夏天汗流的多,用冰涼的紹興冰醉蝦幫自己補一下如何 ^^
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小撇步

更多詳細步驟圖請參閱: http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/98022463

2013/08/12 發表 7,802 瀏覽

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