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莊加菲
29 食譜 83 粉絲

藥膳冰醉蝦

藥膳冰醉蝦

描述

自己做超級簡單、首次就成功。

87 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 外鍋一杯水先放老薑&中藥材煮出味道挑起悶10秒、第二次加入外鍋半杯水、再加入蔥段、蒜頭、鹽1:糖2、米酒一杯加入、第二次挑起待涼冰鎮隔天備用。

    外鍋一杯水先放老&中藥材煮出味道挑起悶10秒、第二次加入外鍋半杯水、再加入段、頭、鹽1:糖2、米酒一杯加入、第二次挑起待涼冰鎮隔天備用。

  • 挑完沙筋洗淨、起一鍋水放老薑片煮滾、放進鮮蝦再待2次滾起煮10分鐘、立即關火、拿出前天準備冰鎮藥膳湯頭、鮮蝦稍微晃動去除浮泡、立馬放進冰鎮藥膳湯頭裡拌勻(我的做法)。ps.也可以準備一鍋冰塊水快速洗煮好的蝦子(一般做法)。

    挑完沙筋洗淨、起一鍋水放老片煮滾、放進鮮蝦再待2次滾起煮10分鐘、立即關火、拿出前天準備冰鎮藥膳湯頭、鮮蝦稍微晃動去除浮泡、立馬放進冰鎮藥膳湯頭裡拌勻(我的做法)。ps.也可以準備一鍋冰塊水快速洗煮好的蝦子(一般做法)。

小撇步

不倫您是如何處理、重點蝦子煮要煮熟才不會變黑(沒熟會頭部會變黑、不知道以為怪蝦子沒新鮮)、要冰鎮才會彈牙。

9,585 瀏覽
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莊加菲 29 食譜 83 粉絲

單手操作灶卡、單手下廚滿9年、廚齡八歲開始、家常菜、客家菜、閩南菜、各式風味菜。愛旅遊到處吃美食~ ps.很抱歉因故2021年7月娘家媽媽回天家了、迷迷糊糊庸庸祿祿、一直到2022年自己也發生意外、原本就在復健的患側手腳又骨折移位開刀、復健9年後的我又要從新學走路~相信明年我會慢慢可以再下廚、目前不能久站~無法煮一餐、只能從簡單的再開始慢慢回歸、謝謝關注我的朋友們、祝福大家闔家安康。

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