藥膳冰醉蝦 自己做超級簡單、首次就成功。

藥膳冰醉蝦


莊加菲
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自己做超級簡單、首次就成功。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
一斤半左右
500cc
6顆
1小把
2片
200cc
  • 1
    外鍋一杯水先放老薑&中藥材煮出味道挑起悶10秒、第二次加入外鍋半杯水、再加入蔥段、蒜頭、鹽1:糖2、米酒一杯加入、第二次挑起待涼冰鎮隔天備用。
  • 2
    挑完沙筋洗淨、起一鍋水放老薑片煮滾、放進鮮蝦再待2次滾起煮10分鐘、立即關火、拿出前天準備冰鎮藥膳湯頭、鮮蝦稍微晃動去除浮泡、立馬放進冰鎮藥膳湯頭裡拌勻(我的做法)。ps.也可以準備一鍋冰塊水快速洗煮好的蝦子(一般做法)。
小撇步

不倫您是如何處理、重點蝦子煮要煮熟才不會變黑(沒熟會頭部會變黑、不知道以為怪蝦子沒新鮮)、要冰鎮才會彈牙。

2019/09/02 發表 713 瀏覽
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