紹興醉蝦

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年菜系列「紹興醉蝦」🦐
醬汁部份和醉雞都一樣,
所以圖方便,就一次做了兩道料理😁

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食材

約480克
數片
2大匙
醬汁
200ml
300ml
1小把
3顆
1片
1.5小匙
0.5小匙
  • 準備醬汁......

    準備醬汁......

  • 水+枸杞+紅棗+一半的紹興酒,
煮滾、熄火,

    水+枸杞+紅棗+一半的紹興酒, 煮滾、熄火,

  • 再加入糖、鹽、另一半的紹興酒,
放涼,備用,

    再加入糖、鹽、另一半的紹興酒, 放涼,備用,

  • 蝦子清洗乾淨,剪掉鬚鬚角角,

    蝦子清洗乾淨,剪掉鬚鬚角角,

  • 備一鍋水煮滾,放入蔥、薑、蝦,
再次煮滾、繼續煮1分鐘左右,

    備一鍋水煮滾,放入蔥、薑、蝦, 再次煮滾、繼續煮1分鐘左右,

  • 蝦子變色、捲起後撈起,放入冰水中冰鎮,

    蝦子變色、捲起後撈起,放入冰水中冰鎮,

  • 冰鎮後放進保鮮盒,加入醬汁,
放到冰箱冷藏12-24小時,入味即可食用。

    冰鎮後放進保鮮盒,加入醬汁, 放到冰箱冷藏12-24小時,入味即可食用。

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