【七夕食譜】草莓水果派

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父親節和情人節快到了~
為自己的家人、愛人做一個好吃又可愛的水果派吧。

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份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

派皮
低筋麵粉 70g
糖粉 20g
無鹽奶油 30g
蛋黃 1個
1/2小匙
卡士達內餡
低筋麵粉 10g
香草棒 1/2根
鮮奶 100g
砂糖 20g
蛋黃 1個
無鹽奶油 30g
白巧克力
白巧克力 30g
  • 1 卡士達內餡 將香草棒剖開取出香草籽,香草籽及香草棒放入鮮奶裡,開小火均勻攪拌。
  • 2 卡士達內餡 準備乾淨的容器將蛋黃及砂糖用打蛋器混和攪拌均勻,加入過篩的低筋麵粉再均勻攪拌。
  • 3 卡士達內餡 將剛煮過的香草鮮奶加入蛋黃和砂糖的容器裡(一次倒一點)。 再用細濾網將這些混合材料過濾一次!!
  • 4 卡士達內餡 開小火加熱,邊煮邊攪拌,黏稠狀出現即可關火。 包上保鮮膜冰入冰箱備用。
  • 5 派皮 將奶油取出切小塊,室溫退冰。 奶油用攪拌器打至乳霜狀,加入糖粉攪拌均勻再加入蛋黃攪拌。
  • 6 派皮 加入過篩過的低筋麵粉(分兩次加入),用刮刀以邊角邊按壓的方式混合成。
  • 7 派皮 完成後,壓成方形或圓型,用保鮮膜包起來放入冷藏30~40分鐘。
  • 8 先將模具塗上一層無鹽奶油,將剛做的派皮分成兩等分。 以按壓的方式將麵皮均勻分布於模具中。 再用叉子戳些洞。
  • 9 完成後撲上一張烤紙、及派石(或用紅綠豆)。 放入預熱170度的烤箱,烤10分鐘後取出烤紙派石。 再用160度烤4~5分鐘,及可取出放涼。
  • 10 白巧克力切塊狀,放入鍋中隔水加熱至溶解。 將白巧克力均勻的抹在派皮上(薄薄一層)!
  • 11 取出卡士達醬,放入擠花器裡,適量的均勻分布於派皮後,再放上自己喜歡的水果即可。
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小撇步

水果上可以再刷上些果膠~(看個人喜愛,我沒刷果膠)

〈愛料理 x 女人迷〉甜蜜幸福料理,每一口都用心

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食譜參考資料來源carol老師~~http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/

2013/08/07 發表 8,626 瀏覽

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