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可拉的鏡頭
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【可拉的鏡頭】蒜味滷豬腳筍干

【可拉的鏡頭】蒜味滷豬腳筍干

描述

自從去了一趟美濃後,一直想滷出客家豬腳的香濃、軟~ 這次雖然離理想還沒到100分,但是蠻好吃了!^^

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

滷味汁

步驟

  • 處理筍,筍干是我從關仔嶺買一包包的,這次用半包,先泡水一個鐘頭,中間換水兩次。再燒開水,中火煮25分。撈起備用。

  • 豬腳川燙乾淨後,備用。

  • 鍋中燒三大匙油,先爆香。到很香後,移到快鍋中。鍋中的油炒白冰糖,倒有點溶化與香氣,放入豬腳,慢慢的上色,加入100cc的醬油一起炒。

  • 炒到很香後,也移到快鍋去,加入400cc米酒、1000cc水、味霖、醬油膏各兩大匙。燒滾後轉小火滷30分鐘後,加入筍。與一條紅蘿蔔

  • 再滷10分鐘後,加入紅茶包,再滷20分,共開火60分。再關火悶30-50分,豬腳就很軟嫩了!^^ 起鍋時灑些青與香油。^^

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留言

共 1 則
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  • 慧

    厲害一定很Q

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