芒果時蔬義式冷麵 (素的‧夏季限定)


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芒果真是人見人愛,單吃就讓人非常滿足了,但炎炎夏日讓芒果入菜做出清爽又五顏六色的「芒果時蔬義式冷麵」,用涼涼的麵條與大量的蔬菜和滿滿芒果香撫慰上班一整天的疲憊。(但太多蔬菜了,你看得到麵在哪裡嗎??)
http://ppt.cc/lzBm

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
義大利天使麵
1小把
番茄
1小顆
小黃瓜
1支
龍鬚菜
適量
秋葵
3支
調味料-屏科大薄鹽醬油
2大匙
調味料-味霖
1大匙
調味料-橄欖油
1大匙
調味料-砂糖
1中匙
調味料-檸檬汁
半顆
調味料-蒜泥
2小顆
調味料-海鹽
適量
調味料-黑胡椒
適量
  • 1
    小湯鍋,滾水中放入一小匙鹽巴,放入一人份天使義大利麵條。
  • 2
    約煮7mins後,撈起泡在冰水中。
  • 3
    將調味料調好備用。
  • 4
    將蔬菜、芒果都切成丁
  • 5
    先將小黃瓜放入靜置5mins出水一下,再放入其他蔬菜攪拌均勻。(這照片是更之前做義式冷麵的,當時用聖女番茄,用這張示意一下。)
  • 6
    將蔬菜撈起,將冷麵放入均勻攪拌。
  • 7
    擺盤,芒果丁則是最後才放,也沒有泡過醬汁,因為我覺得這樣保留比較多水果的味道,讓這道菜風味更有層次。
小撇步

(1)屏科大薄鹽醬油比較淡且甜,我覺得適合直接沾或做涼拌菜
要滷、紅燒的話我還是建議用瑞春蘭級(我自己用過的來說)。
(2)芒果丁則是最後才放,也沒有泡過醬汁,因為我覺得這樣保
留比較多水果的風味。
(3)其他料理實驗:http://ppt.cc/ZbpI

2013/07/18 發表 1.2 萬 瀏覽
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