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蜂蜜燉豬肉(豚の角煮)

朝井家的「蜂蜜燉豬肉」比較偏日式的口味,沒有用到滷包&中藥材,只用薑、蔥、大蒜與清酒及蜂蜜來增加香氣,我自己蠻喜歡這一味的! 朝井家...

食材:豬五花、蔥、水、蘿 蔔、醬油、水煮蛋、蜂蜜、蔥綠、清酒、大蒜、薑、蔥白

夏天清爽吃-冷涮豬肉沙拉(冷しゃぶ)

夏天到來,廚房熱的受不了,我家晚餐常常會出現「冷豚豬肉沙拉(豚しゃぶ)」,這次用京水菜是我的最愛,泡過冰水的洋蔥則是朝井先生的愛,說...

食材:火鍋豬肉片、京水菜、白蘿蔔、洋蔥、橙醋(ポン酢)、小番茄、甜椒

無負擔又暖心的溫柔湯品-鹽麴建長湯

建長汁在過去是精進料理(簡單說是素食料理),據說來自於鎌倉的建長寺,是用麻油炒香豆腐與大量的根菜與昆布或香菇製作的高湯煮成,因為滋味...

食材:板豆腐、紅蘿蔔、日式高湯、白玉蘿蔔、鹽麴、鴻喜菇、醬油、蔥白、麻油、小松菜

月見咖哩烏龍麵(カレーあんかけうどん)

天氣濕濕熱熱的時候,中午熱的吃不下時,我時常會做這道簡單的「月見咖哩烏龍麵(カレーあんかけうどん)」,咖哩的辛香味搭配著滑潤的烏龍麵...

食材:烏龍麵、豬肉片、日式高湯、蔥白、醬油、味醂、咖哩粉、太白粉

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旬味-春筍炊飯(たけのこ炊き込みご飯)

最近市場出現了綠竹筍,真是當季的美味,這次做了「日式竹筍炊飯」,用最簡單的食材,品嘗當季才有的味道!台灣的綠竹筍簡單切成薄片與米一起...

食材:筍子、豆皮、日式高湯、米、醬油、味醂、鹽

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鰹魚時雨煮拌飯(はてなの飯)

是我非常喜歡的黑木華主演的料理日劇「澪的料理帖」,第一集當中做的料理「怪味飯(はてなの 飯)」;時雨煮是用大量的薑絲與日式調味料一起...

食材:鰹魚(煙仔虎)、薑、醬油、海苔、味醂、蔥花、清酒、白飯、糖

胡麻四季豆(いんげんのごま和え)

日本家常菜中很常用芝麻來做調味,這道胡麻我用了一點小心機,用一部份磨碎的白芝麻加上沒有研磨的白芝麻來創造不同的層次口感,雖然是簡單小...

食材:四季豆、白芝麻、砂糖、醬油、水

夏天開胃小菜-醋漬番茄

天氣熱就想要有個酸酸的小菜配,「醋漬番茄」就是這時候最適合端出來的小菜,在農夫市集找到了彩色的番茄,讓這道做起來更吸睛。(用甚麼番茄...

食材:小番茄、蜂蜜、白醋、橄欖油、鹽

日式家常菜-醬煮魚(魚の煮付け)

醬煮魚(魚の煮付け)是日本常見的家常菜,建議用肉質細緻,膠質較多的深海魚來料理例如鰈魚、鱈魚、紅目鰱、石狗公、喜知次,這樣燒起來味道...

食材:石狗公、豆腐、水、薑、清酒、青蔥、醬油、味醂、砂糖

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最簡單下酒菜 - 酒蒸蛤蜊

是看了「深夜食堂」才認識了「酒蒸蛤蜊」,故事是一對總是大打出手的母子,心裡最牽掛的卻是彼此,有點燜熱的夜,很適合做這道菜與父親倒杯啤...

食材:蛤蜊、奶油、清酒、醬油、薑、辣椒、蔥

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一鍵完成,日式什錦炊飯-五目炊き込みご飯

炊飯的變化很多,依著季節運用旬味盛產的食材,簡單的用醬油、味醂、高湯做調味,就可變化出好多不同的美味炊飯例如筍子、松茸、鯛魚等,什錦...

食材:米、乾香菇、醬油、紅蘿蔔、味醂、牛蒡、日式高湯、蒟蒻、油豆腐、荷蘭豆

春菊(山茼蒿)豆腐沙拉-春菊の白和え

將豆腐壓乾一點加入蔬菜與調味料做成「白和え,常使用旬時的蔬菜與豆腐搭配,我喜歡春菊(日本茼蒿)的味道,常做「春菊豆腐沙拉(春菊の白和...

食材:山茼蒿、紅蘿蔔、白芝麻、板豆腐、醬油、砂糖、鹽巴

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