「雞肉竹筍旬味炊飯」好美味!

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別以為白米只能煮白米飯&粥,其實用一點點日式的做法加上旬味的食材依舊可以讓白米變身非常精彩的炊飯,現在正綠竹筍的季節搭配了毛豆等夏日的時蔬煮一鍋香噴噴的「雞肉竹筍炊飯」,這一碗可以吃到;香甜多汁的筍、Q彈的飯、豐富的時蔬,令人好滿足。http://ppt.cc/tKXx

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

銀川米 1.5杯
綠竹筍 2支
雞胸肉 1片
毛豆 適量
乾香菇 5朵
舞菇 半包
調味料-屏科大薄鹽醬油 2大匙
調味料-味霖 1大匙
調味料-清酒 1大匙
  • 1 先將雞胸肉川燙並加入1大匙醬油醃30mins左右。(並將乾香菇用水泡開)
  • 2 製作昆布水 (1)先將一小段昆布放入水中,煮至未滾但指甲可壓進去的程度 (2)將昆布撈起 (3)放入柴魚,並在水一滾時即馬上撈起(確保水沒有雜質)
  • 3 竹筍冷水中煮,水滾後繼續煮15mins過程中都不開鍋蓋(據說開了會變苦,我是沒有試過)
  • 4 將綠竹筍、香菇、舞菇等都切成、撕成適合的大小
  • 5 洗1.5杯銀川米,並晾一下。
  • 6 放入一點點地油;依序放入香菇、竹筍炒、舞菇一下,並加入調味料上色。
  • 7 拿出電子鍋專用的鍋子,加入白米、炒料,均勻攪拌,並加入昆布水至一班煮飯的高度。
  • 8 加入毛豆烹煮。
  • 9 電子鍋跳起後,在悶20 mins風味更佳。
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小撇步

(1)日式炊飯變化可以很多樣,但旬味(吃對時令)的組合最迷人。
(2)我是用象印電子鍋(NP-JE10),我覺得搭配銀川米煮出來的飯非常香Q好吃。
(3)其他料理實驗:http://ppt.cc/ZbpI

2013/07/17 發表 7,860 瀏覽

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