全麥吐司-直接法

2013/07/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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此款吐司用直接法製作,且使用一般乾酵母〈即溶酵母粉〉製作程序較簡單,時間也較短,適合初學者,運用成功率高,可增加信心,加油!

食材 (1 人份

材料A
有機全麥麵粉 100克
高筋麵粉 200克
椰奶粉 15克
燕麥奶 30克
170克
乾酵母 3克
30克
2克
材料B
椰子油 30克
  • 1 全部才料
  • 2 材料A麵粉先混和過篩
  • 3 鋼盆內放水〈預留20CC視麵糰狀況添加〉加入材料A全部混合,先用慢速攪成糰,在轉中速攪成具光滑狀麵糰
  • 4 加入油用慢速攪入,在轉中速攪成可拉出稍具薄膜的麵糰
  • 5 將麵糰搓揉均勻,放入盆內,蓋上保鮮膜進行基本發酵約60分鐘,麵糰發酵約兩倍大。
  • 6 取出麵糰滾圓,蓋上保鮮膜,在鬆弛約15分鐘
  • 7 麵糰擀成寬約20公分的方型,再輕輕捲成圓柱型,收口朝下,放入吐司烤模內〈若感覺麵糰太乾,可稍噴一些水保濕〉蓋好上蓋進行最後發酵約60分鐘
  • 8 麵糰發製烤模9分滿的高度,放入已預熱的烤箱中,以上火190度,下火200度,烘烤約40-45分鐘,出爐後即刻脫模放不銹鋼網架上,待涼切片
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