全麥吐司-直接法
食材
材料A
有機全麥麵粉
100克
高筋麵粉
200克
椰奶粉
15克
燕麥奶
30克
水
170克
乾酵母
3克
糖
30克
鹽
2克
材料B
椰子油
30克
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1 全部才料 -
2 材料A麵粉先混和過篩
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3 鋼盆內放水〈預留20CC視麵糰狀況添加〉加入材料A全部混合，先用慢速攪成糰，在轉中速攪成具光滑狀麵糰
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4 加入油用慢速攪入，在轉中速攪成可拉出稍具薄膜的麵糰
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5 將麵糰搓揉均勻，放入盆內，蓋上保鮮膜進行基本發酵約60分鐘，麵糰發酵約兩倍大。
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6 取出麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，在鬆弛約15分鐘
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7 麵糰擀成寬約20公分的方型，再輕輕捲成圓柱型，收口朝下，放入吐司烤模內〈若感覺麵糰太乾，可稍噴一些水保濕〉蓋好上蓋進行最後發酵約60分鐘
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8 麵糰發製烤模9分滿的高度，放入已預熱的烤箱中，以上火190度，下火200度，烘烤約40-45分鐘，出爐後即刻脫模放不銹鋼網架上，待涼切片
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