卡通版歐式小圓麵包

描述
小時候看到卡通裡的媽媽作麵包就會好餓好想吃,樣式都是澎澎圓圓的好可愛。長大後才知道這是歐式的經典小圓麵包,外脆內軟,可以沾湯、加奶油、德腸、果醬、沾橄欖油和巴薩米克醋都非常好吃。
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份量
時間
步驟
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食材都先準備好,先加入水、糖、鹽
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把高筋麵粉和全麥麵粉、葡萄乾、核桃混合均勻,倒入水中,自己可以加入喜歡的乾果類,不加也可以,只用高筋麵粉什麼都不加也可以。
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均勻揉打15分鐘
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發酵一個小時(約室溫26度)室溫高就時間快ㄧ點,冬天就久一點,等到麵糰發到兩倍大,就取出來,手揉壓擠出空氣。將麵糰分成了兩等分,像這樣。
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將兩個大麵糰搓圓,稍微壓扁,一個麵糰分成六等分,所以這次的材料可以做12個小圓麵包。
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邊用手壓排除空氣邊收圓,之後像這樣的手勢搓的更圓
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12個都好了,太可愛了😄
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放入烤箱,再放一杯熱水,準備二次發酵。大約50分鐘。
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發酵大約40分鐘後,先取出,預熱烤箱180度,隔著篩網撒下一些裝飾的高筋麵粉。
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用刀子或烘焙用割刀,每個小圓麵包劃上一刀
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上下火190度,旋風烤箱180度烤12~15分鐘。剛出爐的小圓麵包太可愛了。
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沒吃完的冷凍起來,要吃的時後退冰回烤,外皮脆脆的裡面柔軟,太好吃了😋
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看一下裡面柔軟的感覺
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純高筋麵粉製作的小餐包長這樣,也是超級可愛❤️
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抹上松露奶油,太美味😋 松露奶油做法: https://icook.tw/recipes/387310
小撇步
小熊🐻食記IG❤️:https://instagram.com/bear_beareat