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小熊🐻食記
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卡通版歐式小圓麵包

卡通版歐式小圓麵包

描述

小時候看到卡通裡的媽媽作麵包就會好餓好想吃,樣式都是澎澎圓圓的好可愛。長大後才知道這是歐式的經典小圓麵包,外脆內軟,可以沾湯、加奶油、德腸、果醬、沾橄欖油和巴薩米克醋都非常好吃。

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 食材都先準備好,先加入水、糖、鹽

    食材都先準備好,先加入水、糖、鹽

  • 把高筋麵粉和全麥麵粉、葡萄乾、核桃混合均勻,倒入水中,自己可以加入喜歡的乾果類,不加也可以,只用高筋麵粉什麼都不加也可以。

    把高筋麵粉和全麥麵粉、葡萄乾、核桃混合均勻,倒入水中,自己可以加入喜歡的乾果類,不加也可以,只用高筋麵粉什麼都不加也可以。

  • 均勻揉打15分鐘

    均勻揉打15分鐘

  • 發酵一個小時(約室溫26度)室溫高就時間快ㄧ點,冬天就久一點,等到麵糰發到兩倍大,就取出來,手揉壓擠出空氣。將麵糰分成了兩等分,像這樣。

    發酵一個小時(約室溫26度)室溫高就時間快ㄧ點,冬天就久一點,等到麵糰發到兩倍大,就取出來,手揉壓擠出空氣。將麵糰分成了兩等分,像這樣。

  • 將兩個大麵糰搓圓,稍微壓扁,一個麵糰分成六等分,所以這次的材料可以做12個小圓麵包。

    將兩個大麵糰搓圓,稍微壓扁,一個麵糰分成六等分,所以這次的材料可以做12個小圓麵包。

  • 邊用手壓排除空氣邊收圓,之後像這樣的手勢搓的更圓

    邊用手壓排除空氣邊收圓,之後像這樣的手勢搓的更圓

  • 12個都好了,太可愛了😄

    12個都好了,太可愛了😄

  • 放入烤箱,再放一杯熱水,準備二次發酵。大約50分鐘。

    放入烤箱,再放一杯熱水,準備二次發酵。大約50分鐘。

  • 發酵大約40分鐘後,先取出,預熱烤箱180度,隔著篩網撒下一些裝飾的高筋麵粉。

    發酵大約40分鐘後,先取出,預熱烤箱180度,隔著篩網撒下一些裝飾的高筋麵粉。

  • 用刀子或烘焙用割刀,每個小圓麵包劃上一刀

    用刀子或烘焙用割刀,每個小圓麵包劃上一刀

  • 上下火190度,旋風烤箱180度烤12~15分鐘。剛出爐的小圓麵包太可愛了。

    上下火190度,旋風烤箱180度烤12~15分鐘。剛出爐的小圓麵包太可愛了。

  • 沒吃完的冷凍起來,要吃的時後退冰回烤,外皮脆脆的裡面柔軟,太好吃了😋

    沒吃完的冷凍起來,要吃的時後退冰回烤,外皮脆脆的裡面柔軟,太好吃了😋

  • 看一下裡面柔軟的感覺

    看一下裡面柔軟的感覺

  • 純高筋麵粉製作的小餐包長這樣,也是超級可愛❤️

    純高筋麵粉製作的小餐包長這樣,也是超級可愛❤️

  • 抹上松露奶油,太美味😋
松露奶油做法:
https://icook.tw/recipes/387310

    抹上松露奶油,太美味😋 松露奶油做法: https://icook.tw/recipes/387310

小撇步

小熊🐻食記IG❤️:https://instagram.com/bear_beareat

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小熊🐻食記 38 食譜 639 粉絲

這裡的食譜大多是設計給我的小朋友吃的,所以口味都會偏淡一些,喜歡的大人們可以自己再加重口味一些喔😉 ❤️IG: https://www.instagram.com/bear_beareat/

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留言

共 2 則
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  • 蘇拉拉
    蘇拉拉

    請問可以都用高筋麵粉嗎?如果全用高筋麵粉,水量需要再減少嗎?謝謝

    水量不用減少喔

  • 郭雅婷
    郭雅婷

    請問退冰後回烤需烤多久呢?

    回烤有熱就好了,可以微波、小烤箱都可以

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