【粉豬兒】五味黃瓜雞胗
食材
雞胗
250g
小黃瓜
1條
煮料
薑
數片
蔥
2支
花椒
1茶匙
配料
蔥
1支
薑
數片
蒜
4瓣
辣椒
2支
醬料
薄鹽醬油
2匙
醬油膏
2匙
味醂
2匙
黑醋
1匙
香油
1匙
鹽
少許
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1 準備煮料：薑切數片、蔥切段備用
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2 準備配料：蔥、薑、蒜、辣椒切粗末備用
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3 小黃瓜洗淨切塊備用
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4 調好醬料備用
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5 將煮料、洗淨的雞胗放入滾水鍋, 待煮滾後用小火悶煮約 8 分鐘, 熄火再悶 3 分鐘, 撈起雞胗放涼切片備用
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6 1 匙油熱油鍋, 爆香配料中的薑末、蒜末
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7 下小黃瓜些微拌炒, 再下半碗水悶煮至小黃瓜半熟
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8 下雞胗、配料中的辣椒末、醬料拌炒至小黃瓜全熟, 起鍋前下配料中的蔥末即可
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