酒香雞佛_38度金門高粱酒
入秋前，先來幫吃太多冰涼的身體補一下！
不愛湯湯水水，也不愛勾芡，就用38度金門高粱酒的香醇讓炒雞佛更有味～
食材
雞佛
300克
雞胗
100克
紅蘿蔔
1/3根
杏鮑菇
2根
蘆筍
1/2把
蔥
1支
薑
10克
辣椒
1支
蒜
5瓣
水
1/2碗
38度金門高粱酒
3大匙
鹽
1小匙
醬油
1/2大匙
沙拉油
1大匙
麻油
1/2大匙
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1 所有材料洗淨後，切整準用。 -
2 雞胗滾水汆燙，撈起。
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3 雞佛泡在溫水中，定型。
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4 先用沙拉油先爆薑，炒出薑的香味，再加入麻油，及辣椒、蒜，炒香。
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5 將紅蘿蔔、杏鮑菇倒入，拌炒一下。
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6 加入醬油、鹽調味後，再倒入水。
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7 雞胗放入鍋中，轉小火煨煮收汁。
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8 湯汁收了一半後，倒入雞佛，輕輕拌炒。
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9 加入38度金門高粱酒。
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10 放入蔥段、蘆筍，拌炒勻，蓋上鍋蓋悶煮1分鐘。
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11 盛盤。
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12 上桌。
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