酒香雞佛_38度金門高粱酒

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入秋前,先來幫吃太多冰涼的身體補一下!
不愛湯湯水水,也不愛勾芡,就用38度金門高粱酒的香醇讓炒雞佛更有味~

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

雞佛 300克
雞胗 100克
紅蘿蔔 1/3根
杏鮑菇 2根
蘆筍 1/2把
1支
10克
辣椒 1支
5瓣
1/2碗
38度金門高粱酒 3大匙
1小匙
醬油 1/2大匙
沙拉油 1大匙
麻油 1/2大匙
  • 1 所有材料洗淨後,切整準用。
  • 2 雞胗滾水汆燙,撈起。
  • 3 雞佛泡在溫水中,定型。
  • 4 先用沙拉油先爆薑,炒出薑的香味,再加入麻油,及辣椒、蒜,炒香。
  • 5 將紅蘿蔔、杏鮑菇倒入,拌炒一下。
  • 6 加入醬油、鹽調味後,再倒入水。
  • 7 雞胗放入鍋中,轉小火煨煮收汁。
  • 8 湯汁收了一半後,倒入雞佛,輕輕拌炒。
  • 9 加入38度金門高粱酒。
  • 10 放入蔥段、蘆筍,拌炒勻,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘。
  • 11 盛盤。
  • 12 上桌。
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2016/08/28 發表 591 瀏覽

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