涼拌茄子
食材
茄子
10 根
清水
400 cc
配菜
青辣椒
10 根
紅辣椒
2 根
香菜
適量
薑
半根
調味料
開水
60 cc
白醋
70 cc
糖
1 大匙
胡椒鹽
1 中匙
李錦記香菇素蠔油
3 大匙
香油
40 cc
鹽水
清水
適量
鹽
適量
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1 準備配料: 青, 紅辣椒去蒂去籽切末, 老薑去皮切小丁, 香菜切碎 -
2 1. 準備一鍋水, 加鹽攪拌均勻成鹽水 2.茄子去蒂切小段後對切泡入鹽水
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3 將茄子撈起後, 放入電子鍋, 另加入清水... 蓋上鍋蓋按下炊飯鍵
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4 大約10分鐘, 再手動將炊飯鍵取消, 改為保溫悶約5分鐘...
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5 將蒸鍋內的茄子倒出, 順便濾掉裡頭的水份(不刻意擠乾), 另外拿一個鍋子, 放入蒸好的茄子, 倒入配菜...
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6 調味料 依請個人口味做調整...
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7 輕輕翻動茄子, 將所有材料拌勻...
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8 冰過一夜更入味~^_^
![1. 準備一鍋水, 加鹽攪拌均勻成[鹽水] 2.茄子去蒂切小段後對切泡入[鹽水]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/191180/large_a542146a6accde99.jpg)
![將蒸鍋內的茄子倒出, 順便濾掉裡頭的水份(不刻意擠乾), 另外拿一個鍋子, 放入蒸好的茄子, 倒入[配菜]...](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/191183/large_56ea25fd37119dbf.jpg)
![[調味料] 依請個人口味做調整...](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/191184/large_82300a9202305b92.jpg)
小撇步
1. 我家沒有大型的電鍋, 所以改用一般的電子鍋蒸!
2. 喜歡吃辣的朋友, 辣椒建議不要去籽較夠味!
3. 雖然茄子蒸過口感偏軟, 但配菜是生的, 所以口感可以中和!
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