涼拌茄子

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最近的天氣悶又熱, 茄子正值產季, 今天我們不用滷 也不用炸, 我們用蒸的, 為家人來道酸溜開胃的涼拌菜! ^_^

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

茄子 10 根
清水 400 cc
配菜
青辣椒 10 根
紅辣椒 2 根
香菜 適量
半根
調味料
開水 60 cc
白醋 70 cc
1 大匙
胡椒鹽 1 中匙
李錦記香菇素蠔油 3 大匙
香油 40 cc
鹽水
清水 適量
適量
  • 1準備配料: 青, 紅辣椒去蒂去籽切末, 老薑去皮切小丁, 香菜切碎
  • 21. 準備一鍋水, 加鹽攪拌均勻成鹽水 2.茄子去蒂切小段後對切泡入鹽水
  • 3將茄子撈起後, 放入電子鍋, 另加入清水... 蓋上鍋蓋按下炊飯鍵
  • 4大約10分鐘, 再手動將炊飯鍵取消, 改為保溫悶約5分鐘...
  • 5將蒸鍋內的茄子倒出, 順便濾掉裡頭的水份(不刻意擠乾), 另外拿一個鍋子, 放入蒸好的茄子, 倒入配菜...
  • 6調味料 依請個人口味做調整...
  • 7輕輕翻動茄子, 將所有材料拌勻...
  • 8冰過一夜更入味~^_^
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小撇步

1. 我家沒有大型的電鍋, 所以改用一般的電子鍋蒸!
2. 喜歡吃辣的朋友, 辣椒建議不要去籽較夠味!
3. 雖然茄子蒸過口感偏軟, 但配菜是生的, 所以口感可以中和!

2013/07/10 發表 1.5 萬 瀏覽

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