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東京栗子泥
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日式裸炸蔬菜 (不裹麵衣、素揚げ)

日式裸炸蔬菜 (不裹麵衣、素揚げ)

描述

經日本婆婆解釋,才知道原來炸蝦也有不同的炸法,例如有一般我們常吃到的炸蝦天婦羅、再來是有著像豬排外皮的炸蝦!然後我以為日本婆婆跟我說這些是因為今天要吃炸蝦,結果是蔬菜天婦羅,而且是最快速的版本:「素揚げ (su-a-ge)」,裸炸、不裹麵衣直接下去炸就對了!(媳婦絕對沒有失望的意思 哈)

5 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 小茄子對半切後,
在閃亮的那面劃刀

    茄子對半切後, 在閃亮的那面劃刀

  • 香菇去蒂,
蒂們可以另外用牙籤串起來

    香菇去蒂, 蒂們可以另外用牙籤串起來

  • 將上述蔬菜,
放入約沒過食材一半的熱油鍋中油炸

    將上述蔬菜, 放入約沒過食材一半的熱油鍋中油炸

  • 炸至茄子白色那面至金黃色、
香菇炸至金黃且出現香味即可

油炸時間約3分鐘

    炸至茄子白色那面至金黃色、 香菇炸至金黃且出現香味即可 油炸時間約3分鐘

小撇步

*這裡使用的是小條茄子,若使用大條茄子可再斟酌份量
*日本婆婆靠自身的經驗來油炸,因此沒有特別測量油溫喔!但我有大概測量油炸時間 (3分鐘) 供參考,大家也可以從食材顏色是否變金黃來判斷!

*這次僅示範兩樣蔬菜,其他如根莖類的馬鈴薯、地瓜、南瓜、蓮藕,青菜類的四季豆、玉米筍等都很適合喔!

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跟著日本婆婆學習「美味道地、快速上桌」的日本料理

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