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剝皮辣椒奶油雞

Name: 剝皮辣椒奶油雞 by 🌼 Sedna 夏廚了陪心廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: [炒香食材] 洋蔥 半顆; [炒香食材] 去骨雞腿肉 2 片; [熬煮食材] 馬鈴薯 2 顆; [炒香食材] 紅蘿蔔 1 根; [熬煮食材] 草蝦 8 隻; [調味料] 剝皮辣椒汁 100 克; [熬煮食材] 茄子 1 根; [調味料] 醬油 1 大匙; [熬煮食材] 剝皮辣椒 100 克; [調味料] 動物性鮮奶油 100 克

描述

剝皮辣椒雞還有什麼美味的變化做法呢？微微辣的剝皮辣椒原來跟奶油醬油香氣這麼搭，忍不住多喝了好幾口濃郁的湯汁，雞肉也非常彈牙，淋在熱騰騰的糙米飯上好香又下飯~

烹飪器具：平底鍋、鑄鐵鍋（或湯鍋）

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

炒香食材

洋蔥

半顆
去骨雞腿肉

2 片
紅蘿蔔

1 根

熬煮食材

馬鈴薯

2 顆
草蝦

8 隻
茄子

1 根
剝皮辣椒

100 克

調味料

剝皮辣椒汁

100 克
醬油

1 大匙
動物性鮮奶油

100 克

步驟

將紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀與雞腿和洋蔥切丁備用。
另外準備自己喜歡吃的蔬菜，我這次是用茄子。茄子切塊後我們先泡點醋水，以防煮太久變黑
將剝皮辣椒切小丁，切越小的話辣椒的香氣能在燉煮時更出來。剝皮辣椒罐頭內的水是湯頭更濃郁的撇步，記得留著備用，這次煮四人份約要加 1/3 罐的量。
小火熱鍋加入少許橄欖油，炒洋蔥到半透明狀。
接著將雞腿丁皮面朝下香煎，直到皮呈現微焦的金黃色。還沒變金黃前不用翻動，可以轉中火讓皮快點變脆。
雞油被逼出來後，我們可以稍微翻炒一下。
在同一鍋加入紅蘿蔔和剝皮辣椒繼續炒香，稍微都炒過即可。
接著起另一個鑄鐵鍋將剛炒香的食材都放入鍋裡，將辣椒汁和鮮奶油倒入鐵鍋，加入快淹過食材的水或雞高湯燉煮。煮沸後，加入一大匙醬油，這部份可以視自己口味喜好調整，我習慣慢慢一點點加，重點是提味，不要讓醬油搶走辣椒和鮮奶油的香氣。
調好味後，加入蝦頭或草蝦，轉小火蓋上鍋蓋燉煮 25 ~ 30 分鐘，將蔬菜馬鈴薯都煮鬆軟即可。起鍋前試試味道，蝦頭煮出來的剝皮辣椒奶油雞特別下飯哦！