客家南瓜飯

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本篇「先炒後用電鍋煮」的南瓜飯,是折衷傳統客家「全熱炒」手法,大家可試一試。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

3杯
小南瓜 1顆(1斤左右)
香菇 8朵
蝦米 1小把
蒜頭 5顆
豬肉丁 適量
高湯 1杯
醬油 適量
  • 1 3杯米洗淨,泡水30分鐘。南瓜洗淨切塊(建議不去皮、不去籽)。香菇泡軟切絲、蝦米洗淨泡切碎。
  • 2 爆香蒜頭後,再依續加入蝦米、香菇、肉絲;每樣均需爆出香味後,再加入下一項。
  • 3 加入鹽、醬油等調味,略炒香後,再加入南瓜及高湯續拌炒約3~5分鐘。
  • 4 最後再加入米拌炒(火不要開太大,此時會黏鍋),待所有材料炒勻後(即米已不沾鍋),即可關火。(材料不需煮熟沒關係)
  • 5 所有材料放入內鍋並加水3.5杯、外鍋加水1.5杯,按下電鍋開關煮熟即可(過程中得開蓋翻攪,這樣上面的飯才不會偏乾)。
  • 6 完成。
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2013/07/14 發表 7.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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這樣會很好吃.謝謝分享.

4 年前