年菜預備備 - 糖醋排骨


糖醋排骨很基本卻也是簡單中又可以展現澎湃的一道年菜選擇,黃色系的蔬菜也讓這個濕冷的寒冬暖了起來。

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
食材
豬肉排骨丁
200g (1盒)
紅椒
1/2顆
黃椒
1/2顆
橘椒
1/2顆
洋蔥
1/4顆
醃肉調味
醬油
1大匙(15g)
米酒
1大匙(15g)
味霖
1大匙(15g)
番茄醬
1大匙(15g)
炒肉調味
番茄醬
適量
鹽巴
適量
  • 1
    備料:將醬油、米酒、味霖與番茄醬各用1大匙來醃肉,約10分鐘
  • 2
    備料:將蔬菜切塊
  • 3
    下鍋前:切好後將肉灑上樹薯粉
  • 4
    下油鍋:熱ㄧ鍋油,待筷子下去前有泡泡即可下蔬菜與肉,此步驟僅是過油,不用炸的過熟
  • 5
    移鍋拌炒:再熱另一個平底鍋,不用加油,用蔬菜與肉炸過的油來拌炒,最後加入適量的鹽巴與番茄醬即可
  • 6
    擺盤完成!
小撇步

未加很多油,比較像煎炸,但帶過油的蔬菜與肉有著濃縮的鮮甜味,加入亨氏番茄醬後讓食材有著酸甜的層次感唷!

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2018/02/07 發表 4,031 瀏覽
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