香蒜炒豬肉丁

這道料理很簡單，備料很少，步驟很少，主軸是在呈現豬肉原汁原味的鮮美。僅以薑跟米酒去腥，搭配蒜香提味而已。
所以第一要件是豬肉一定要新鮮，第二是豬肉不能炒過老，要將豬肉炒的Q彈，咬下去還有鮮甜的肉汁。