香蒜炒豬肉丁 這道料理很簡單,備料很少,步驟很少,主軸是在呈現豬肉原汁原味的鮮美。僅以薑跟米酒去腥,搭配蒜香提味而已。 所以第一要件是豬肉一定要新鮮,第二是豬肉不能炒過...

香蒜炒豬肉丁


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這道料理很簡單,備料很少,步驟很少,主軸是在呈現豬肉原汁原味的鮮美。僅以薑跟米酒去腥,搭配蒜香提味而已。
所以第一要件是豬肉一定要新鮮,第二是豬肉不能炒過老,要將豬肉炒的Q彈,咬下去還有鮮甜的肉汁。

食材
6片
6瓣
1小匙
半杯
  • 1
    備料:豬肉切丁、薑切片、蒜不撥皮直接壓扁
  • 2
    薑蒜下鍋爆香
  • 3
    下肉丁拌炒
  • 4
    炒至豬肉8~9分熟時,下半杯米酒及鹽巴拌炒。
  • 5
    炒至米酒全部揮發完即可。
  • 6
    盛盤完成囉!
小撇步

我全程都用中大火。所以腳手要快喔!

2018/11/13 發表 925 瀏覽
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