香蒜炒豬肉丁


🌺雪倫の食作手札
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這道料理很簡單,備料很少,步驟很少,主軸是在呈現豬肉原汁原味的鮮美。僅以薑跟米酒去腥,搭配蒜香提味而已。
所以第一要件是豬肉一定要新鮮,第二是豬肉不能炒過老,要將豬肉炒的Q彈,咬下去還有鮮甜的肉汁。

食材
6片
6瓣
1小匙
半杯
  • 備料:豬肉切丁、薑切片、蒜不撥皮直接壓扁

  • 薑蒜下鍋爆香

    薑蒜下鍋爆香

  • 下肉丁拌炒

    下肉丁拌炒

  • 炒至豬肉8~9分熟時,下半杯米酒及鹽巴拌炒。

    炒至豬肉8~9分熟時,下半杯米酒及鹽巴拌炒。

  • 炒至米酒全部揮發完即可。

    炒至米酒全部揮發完即可。

  • 盛盤完成囉!

    盛盤完成囉!

小撇步

我全程都用中大火。所以腳手要快喔!

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上桌秒殺
yumiyumi

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