Olivia♥鹹蛋苦瓜

廚娘邱韻文
420 食譜 2.1 萬 粉絲

描述

夏天就愛吃性涼的瓜類,
感覺可以降火氣,對身體很好!
鹹香入味~ 真令人食指大動♪

食材

一條
兩支
兩片
兩瓣
一小支
兩顆
一杯
適量

步驟

  • 蔥、薑、蒜和辣椒切碎備用,鹹蛋去殼,蛋白蛋黃分開。

    蔥、薑、蒜和辣椒切碎備用,鹹蛋去殼,蛋白蛋黃分開。

  • 苦瓜去籽切1公分寬度片狀。準備一鍋滾水,燙至九分熟。愛苦味重的,就燙至七分熟即可。燙好泡冷水冰鎮保留翠綠色。

    苦瓜去籽切1公分寬度片狀。準備一鍋滾水,燙至九分熟。愛苦味重的,就燙至七分熟即可。燙好泡冷水冰鎮保留翠綠色。

  • 中大火熱鍋和兩大匙沙拉油,鹹蛋黃下鍋,用鍋鏟稍微壓碎,加熱至化為金沙冒小泡。

    中大火熱鍋和兩大匙沙拉油,鹹蛋黃下鍋,用鍋鏟稍微壓碎,加熱至化為金沙冒小泡。

  • 加入白蔥花、薑、蒜和辣椒爆香,

    加入白蔥花、薑、蒜和辣椒爆香,

  • 加入燙好的苦瓜和一杯水,加蓋悶煮至苦瓜熟透。

    加入燙好的苦瓜和一杯水,加蓋悶煮至苦瓜熟透。

  • 開蓋轉大火,加入綠蔥花燒至收汁。

    開蓋轉大火,加入綠蔥花燒至收汁。

小撇步

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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留言

共 1 則
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  • Peter
    Peter

    請問如何看苦瓜是否熟了,謝謝~

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