百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Amy's Kitchen
1,794 食譜 1.6 萬 粉絲

鹹蛋苦瓜 / 偽餐廳家常菜

鹹蛋苦瓜 / 偽餐廳家常菜

描述

雖說吃得苦中苦方為人上人,我還是喜歡當普通人就好,
苦瓜掌握三個小技巧完全不苦,加上鹹蛋香氣清爽解熱,下飯好吃。

148 說讚 3 一起做

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ●苦瓜不苦秘訣1:
苦瓜洗淨對切剖開,用湯匙刮除白色薄膜、籽籽跟棉體。

    苦瓜不苦秘訣1: 苦瓜洗淨對切剖開,用湯匙刮除白色薄膜、籽籽跟棉體。

  • ●苦瓜切0.3-0.4公分左右厚片。(有點厚度口感好)

    苦瓜切0.3-0.4公分左右厚片。(有點厚度口感好)

  • ●用最後要盛裝的盤子裝,省洗一個盤也可順便確認擺盤是否很剛好。

    ●用最後要盛裝的盤子裝,省洗一個盤也可順便確認擺盤是否很剛好。

  • ●苦瓜不苦秘訣2:
起湯鍋水滾加1/2小匙鹽(沒列在食譜材料中)放苦瓜片汆燙約1分鐘撈出去苦澀味。

    苦瓜不苦秘訣2: 起湯鍋水滾加1/2小匙鹽(沒列在食譜材料中)放苦瓜片汆燙約1分鐘撈出去苦澀味。

  • ●鹹蛋買熟鹹蛋品牌不限方便採買即可。

    ●鹹蛋買熟鹹蛋品牌不限方便採買即可。

  • ●鹹蛋洗過擦乾,用刀切對半再用湯匙挖出蛋黃跟蛋白,用湯匙前緣切碎。
(蛋類不管散裝或盒裝可以烹煮前都先洗過再操作比較安心)

    ●鹹蛋洗過擦乾,用刀切對半再用湯匙挖出蛋黃跟蛋白,用湯匙前緣切碎。 (蛋類不管散裝或盒裝可以烹煮前都先洗過再操作比較安心)

  • ●蒜剝膜切末/辣椒洗淨去籽辣椒皮剪末。

    剝膜切末/辣椒洗淨去籽辣椒皮剪末。

  • ●苦瓜不苦秘訣3:
用蒜辣椒香氣提苦瓜的鮮味,鍋小火放油先煸香(蒜末跟辣椒)。

    苦瓜不苦秘訣3: 用辣椒香氣提苦瓜的鮮味,鍋小火放油先煸香(末跟辣椒)。

  • ●將鹹蛋碎倒進蒜辣鍋中一起炒至蛋黃冒泡泡,鹹蛋煸至冒泡香氣才濃郁。

    ●將鹹蛋碎倒進辣鍋中一起炒至蛋黃冒泡泡,鹹蛋煸至冒泡香氣才濃郁。

  • ●將汆燙過的苦瓜片撈進炒香的鹹蛋鍋中翻拌一下,讓每片苦瓜都沾滿鹹蛋醬汁加(米酒或熱水1大匙)一起燒煮,讓苦瓜回甘滑順,煮至鍋中湯吃收汁就完成啦。

    ●將汆燙過的苦瓜片撈進炒香的鹹蛋鍋中翻拌一下,讓每片苦瓜都沾滿鹹蛋醬汁加(米酒或熱水1大匙)一起燒煮,讓苦瓜回甘滑順,煮至鍋中湯吃收汁就完成啦。

  • ●最後剪些蔥綠(純粹擺盤美麗可省略)。

    ●最後剪些綠(純粹擺盤美麗可省略)。

  • 好吃好看又下飯

    好吃好看又下飯

  • 苦瓜還可以怎料裡
https://tinyurl.com/4v2pk769

    苦瓜還可以怎料裡 https://tinyurl.com/4v2pk769

1.3 萬 瀏覽
avatar
Amy's Kitchen 1,794 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

涼拌小黃瓜 滷肉 糖葫蘆 櫛瓜 炒麵 義大利麵 雞肉 三杯雞 四季豆 娃娃菜 馬鈴薯 打拋豬 香菇雞湯 地瓜 炒飯 杏鮑菇 低脂高蛋白 番茄炒蛋 早餐 雞湯 金針菇 南瓜 豆腐 白菜滷 蕃茄燉牛肉 家常菜 菠菜 湯麵 酸辣湯 餅乾 茄子 雞胸肉 高麗菜飯 麻婆豆腐 排骨 鮭魚 番茄 糖醋排骨 玉米濃湯 蒸蛋 竹筍 台式泡菜 瓜仔肉 雞蛋豆腐 馬鈴薯燉肉 粽子 花椰菜 小黃瓜 高麗菜