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廚房女漢子Rita's
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百搭醬汁

描述

香氣十足的百搭醬汁,用來拌乾麵、湯麵、拌抄手或者搵肝璉、滷牛腱都好用,甚至用來拌皮蛋豆腐或小黃瓜也都好好吃;酸、甜、辣度都可依自己喜好調整,只要記得用好油。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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73 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

油料和調味

步驟

  • 選擇優質耐熱的橄欖油或其它油品,將蒜頭、辣椒用可飲用水洗凈後擦乾。
(請忽略蔥😂)

    選擇優質耐熱的橄欖油或其它油品,將頭、辣椒用可飲用水洗凈後擦乾。 (請忽略😂)

  • 把優質橄欖油秤到小鍋中,蒜頭拍扁去皮切末、辣椒去籽切小丁;

    把優質橄欖油秤到小鍋中,頭拍扁去皮切末、辣椒去籽切小丁;

  • 取一個耐熱的大碗,放入蒜末、辣椒丁、辣椒粉和紅椒粉(喜歡辣味的話可以加放乾辣椒片,喜歡麻味可加放花椒粉);

    取一個耐熱的大碗,放入末、辣椒丁、辣椒粉和紅椒粉(喜歡辣味的話可以加放乾辣椒片,喜歡麻味可加放花椒粉);

  • 洋蔥、蔥、薑、蒜洗凈,蔥切段、洋蔥切丁、薑切片、蒜頭拍扁即可;

    洋蔥洗凈,切段、洋蔥切丁、切片、頭拍扁即可;

  • 油以中火加熱,有點溫度後放入洋蔥、蔥段、薑片、蒜頭,轉小火慢慢炸;

    油以中火加熱,有點溫度後放入洋蔥段、片、頭,轉小火慢慢炸;

  • 炸到蔥變乾變色,香味飄出後,將香料撈出(撈起來的香料可以再運用,例如用來醃肉、煮湯、滷肉);撈除香料後再持續用小火加熱到鍋邊冒小煙;

    炸到變乾變色,香味飄出後,將香料撈出(撈起來的香料可以再運用,例如用來醃肉、煮湯、滷肉);撈除香料後再持續用小火加熱到鍋邊冒小煙;

  • 分次淋到放有油料的大碗中,攪拌均勻;

    分次淋到放有油料的大碗中,攪拌均勻;

  • 放入油料裡的調味料拌勻,喜歡吃酸ㄧ點就再多加點醋,喜歡重鹹ㄧ點也可以用鹽或醬油調整;

    放入油料裡的調味料拌勻,喜歡吃酸ㄧ點就再多加點醋,喜歡重鹹ㄧ點也可以用鹽或醬油調整;

  • 調整好味道後放入熟芝麻攪拌均勻即可。

    調整好味道後放入熟芝麻攪拌均勻即可。

  • 用來搵水煮的肝璉肉也超搭!

    用來搵水煮的肝璉肉也超搭!

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廚房女漢子Rita's 1,361 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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