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灶頭鑊尾
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韓式醬雞蛋(五辛素)

韓式醬雞蛋(五辛素)

描述

今天做中國的「醬雞蛋」,也叫「冷泡雞蛋」,其實就是中國版的韓國麻藥雞蛋。

這一口爆汁的醬雞蛋就點大米飯、碴子粥或是東北大冷麵都賊香,一吃一個不吱聲!吃剩的料汁可不敢浪費,還能做冷滷串串呢!

🥚相關食譜:「韓式麻藥雞蛋마약계란」、「日式溏心蛋/味つけ玉子」

19 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 雞蛋煮至5分熟或8分熟(蛋黃呈現液態或濕潤狀態),剝殼備用

    雞蛋煮至5分熟或8分熟(蛋黃呈現液態或濕潤狀態),剝殼備用

  • 找個適合的保鮮盒(要讓醬汁能沒過雞蛋)

    找個適合的保鮮盒(要讓醬汁能沒過雞蛋)

  • 洋蔥、青蔥、青辣椒、紅辣椒、蒜頭、香菜,全部切成末,然後加生抽、老抽、辣椒麵、白芝麻、香油、味醂、砂糖、味精、冷水調勻

    洋蔥、青、青辣椒、紅辣椒頭、香菜,全部切成末,然後加生抽、老抽、辣椒麵、白芝麻、香油、味醂、砂糖、味精、冷水調勻

  • 倒入保鮮盒中,冷藏醃漬一夜(期間要翻動幾次)

    倒入保鮮盒中,冷藏醃漬一夜(期間要翻動幾次)

  • 翌日即可享用美味醬雞蛋

    翌日即可享用美味醬雞蛋

小撇步

1.雞蛋不能醃漬超過3天,會變很鹹、很硬。
2.剩餘醬汁可以放些燙熟的素菜(鵪鶉蛋、玉米筍、秋葵、蓮藕)做成冷滷。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,094 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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