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蒜苗醬燒烏魚 / 家常菜

蒜苗醬燒烏魚 / 家常菜

描述

烏魚的季節,烏魚殼物美價廉肉質細緻少刺,搭配蒜苗醬燒就是營養好吃的家常。

51 說讚

時間

15 分鐘

食材

醬燒醬汁材料

步驟

  • ●烏魚殼選魚眼睛明亮的,請攤商幫處理(去鰓、去鱗、切輪圈塊),烹煮前再一塊塊洗過,魚沒血水才不會腥。
●老薑洗淨切片後再切絲;蒜苗洗淨斜切將蒜白跟蒜綠分開擺放;蒜瓣洗過拍碎剝膜;辣椒洗淨抽掉辣椒籽才不會辣剪斜片。

    ●烏魚殼選魚眼睛明亮的,請攤商幫處理(去鰓、去鱗、切輪圈塊),烹煮前再一塊塊洗過,魚沒血水才不會腥。 ●老洗淨切片後再切絲;苗洗淨斜切將白跟綠分開擺放;瓣洗過拍碎剝膜;辣椒洗淨抽掉辣椒籽才不會辣剪斜片。

  • ●鍋中小火先加1小匙油潤鍋,均勻擺好魚塊,設定計時器蓋鍋煎6分鐘,6分鐘後用炒匙小心將魚塊翻面。

    ●鍋中小火先加1小匙油潤鍋,均勻擺好魚塊,設定計時器蓋鍋煎6分鐘,6分鐘後用炒匙小心將魚塊翻面。

  • ●把蒜瓣跟薑絲放到鍋中間,補上剩下的2小匙油,設定計時器蓋鍋煎2分鐘,2分鐘後用炒匙小心將烏魚先盛出。

    ●把瓣跟絲放到鍋中間,補上剩下的2小匙油,設定計時器蓋鍋煎2分鐘,2分鐘後用炒匙小心將烏魚先盛出。

  • ●買到的烏魚很肥,用鍋中的油脂把蒜白加進來拌炒出蒜香。

    ●買到的烏魚很肥,用鍋中的油脂把白加進來拌炒出香。

  • ●再把烏魚小心放回鍋中,把醬燒醬汁材料加進來,設定計時器蓋鍋燒煮2分鐘,讓烏魚全熟也吸飽醬汁。

    ●再把烏魚小心放回鍋中,把醬燒醬汁材料加進來,設定計時器蓋鍋燒煮2分鐘,讓烏魚全熟也吸飽醬汁。

  • ●鍋中醬汁滾起,打開鍋蓋燒煮讓醬汁收汁能更巴覆在烏魚上,將蒜綠跟辣椒片,烏魚盛盤後熄火,用鍋中餘溫將蒜綠略炒,完成。

    ●鍋中醬汁滾起,打開鍋蓋燒煮讓醬汁收汁能更巴覆在烏魚上,將綠跟辣椒片,烏魚盛盤後熄火,用鍋中餘溫將綠略炒,完成。

  • 鮮美下飯

    鮮美下飯

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Amy's Kitchen 1,778 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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