花雕酒滷豬腳 -夏普零水鍋攪拌烹調
描述
夏普 HEALSIO 2.4L 智慧攪拌零水鍋，攪拌烹調功能爆香免顧爐，優雅就能做出滷香Q彈豬腳，二段式燉煮最後加花雕酒讓豬腳香氣升到最高級。
份量
時間
步驟
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豬腳買黑毛豬前腿肉，肉厚皮Q，請攤商老闆幫切大塊，回家洗淨備用。起湯鍋，水滾放豬腳圈汆燙至滾起，再開鍋汆燙5分鐘，讓豬腳圈肉末渣渣都被汆燙出。
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豬腳汆燙後端到水槽一個個沖洗乾淨，豬腳圈熱冷衝擊皮更Q彈。
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滷豬腳的材料 : 陳年豆瓣醬跟甜酒釀讓豬腳風味更好；萬用滷包蔘藥行配的比較香；黑糖粉讓豬腳圈更上色；老薑刷洗乾淨切片去腥提鮮用；蒜瓣洗淨拍碎剝膜。
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夏普零水鍋的內鍋可以直接爆香，有攪拌器幫忙連鍋鏟都不用準備。
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爆香選手動加熱模式。
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熱炒模式。
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用夏普零水鍋爆香，時間五分鐘是剛剛好的好。
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再次出動攪拌器。
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炒糖醬香一樣選熱炒模式。
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時間也是五分鐘搞定。
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夏普零水鍋這幾天烹煮用下來，︀深深覺這集水器設計必須歐肉，︀油脂水氣通通集合，︀烹煮完先取出內鍋再輕輕拿出集水器刷洗乾淨，︀很輕鬆很簡單操作不會讓廚人要花很多力氣研究怎拆怎組回去，︀這個機構工程師有貼心到。
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醬爆好的糖醬香氣很好，︀有攪拌功能不用擔心炒糖醬會巴鍋，︀體驗時間太短實在想來做個糖醋料理。
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用手抓取每一塊豬腳圈︀沾滿炒香的糖醬，︀這樣滷好的豬腳色澤就會是好吃的樣子，︀口感頂級賣相一流。
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再把米酒、蠔油跟滷包加進來，︀我加500cc淨水約淹過豬腳圈8分滿位置，︀不超過內鍋標示的水線上限。夏普零水鍋密閉式蒸氣燉煮的加熱方式，︀水量沒淹滿豬腳圈還是能讓豬腳圈燉爛，︀因為最後還會加花雕酒提香再二燉所以這裡水量8分滿就可以。
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很愛這個懶人小幫手再次出動自動攪拌手臂。
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選擇食譜食材搜尋。
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肉類/豬肉/燉煮豬肋排沒有滷豬腳的食譜，︀之後可以用我的，︀哈哈，︀就選平日烹煮時間最接近的豬肋排。
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開始烹煮一小時三十分鐘。
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使用零水鍋太悠哉省事，︀菜跟蛋都洗好等豬大哥被燉爛。
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可以用等豬腳燉煮的最後30分鐘時間開始準備配菜，︀例如煎個蛋。
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再用煎蛋原鍋順燙青菜，︀這樣燙青菜免再加油脂，︀有沒有這麼勤儉持家。
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配菜準備好了，︀流理臺清理乾淨，︀密閉式夏普零水鍋有蒸汽沒油煙不會弄髒廚房，︀優閒的烹飪很愉快。
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1小時30分鐘到，︀打開鍋蓋這時的豬腳圈肉已熟但皮可以再燉爛一點，︀加進豬腳圈提香秘密武器，︀花雕酒，︀可以視鍋中水量補點水跟蠔油(我再加50cc淨水跟1/2大匙蠔油，︀這份量不在材料裡)。
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豬腳圈已熟，︀這次是要燉爛烹煮時間不用過久，︀我用選擇食譜功能，︀選咖哩牛肉模式。(為何選這個因為這個的烹煮時間是45分鐘是我想要的)
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語音祕書告知開始烹煮45分鐘。
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45分鐘到豬大哥出浴。 一個字:香 二個字:很香 三個字:香又Q
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花雕酒滷豬腳香氣迷人，︀讓人食欲大開。
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同場加映，︀老闆來碗~豬腳飯
