豬腳四神湯 / 簡單補湯
描述
古時四神湯原名四臣湯，由山藥、蓮子、芡實、茯苓四味藥材組成，初夏季節氣候變化對身體排濕補氣有幫助，加些薏仁、紅棗，讓湯頭鮮美也能在夏天開始前先做好美白。
時間
45
分鐘
步驟
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●四神藥材是:山藥、茯苓、芡實、蓮子。 ●我多加了紅棗、當歸，讓湯頭更鮮甜。 ●今天主食材用豬腳我再多加了，微搗碎的白胡椒粒(用中藥棉布包)，能去肉腥湯頭解膩也能增強免疫力。 ●以上所有藥材都泡水洗過瀝乾備用。
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●買黑毛豬前腿不要腿庫的部分，請老闆幫砍一圈圈，烹煮洗過，起湯鍋水滾放豬腳圈蓋鍋汆燙，水滾繼續蓋鍋汆燙5分鐘，讓豬腳圈內的血水跟肉末渣渣都被汆燙出，這樣清燉的豬腳才不會有肉腥，汆燙好的豬腳圈放水槽一圈圈沖洗乾淨瀝乾備用。
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●今天用飛利浦雙重脈衝智慧壓力鍋(金小萬)來燉豬腳，把步驟1跟2處理過的材料均勻擺進不鏽鋼內鍋裡。
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●加水略淹過豬腳。 (金小萬是壓力鍋食材分量跟水量，建議參考使用手冊，才不會有噗鍋的窘清理就心累了)
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●選豆類/蹄筋模式，就可以去喝咖啡划手機了。
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●金小萬演完，用筷子找肉厚的搓能輕鬆穿透就是豬腳有燉爛，再用湯瓢撈蓮子用湯匙壓看看有能燉透，趁鍋熱加進(2大匙米酒跟鹽)，攪拌一下，完成。
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盛碗後拍完照已略涼，用湯匙撈掉浮油才不會攝取太多油脂。除了四神四味藥材多加了(紅棗、當歸、白胡椒粒)湯頭不膩很鮮甜。
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