滷肉燥
描述
好吃偏南部口味，配飯配麵都好吃
時間
60
分鐘
食材
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步驟
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鍋加沙拉油300g，開大火下紅蔥頭，不斷翻攪到微變黃關小火，呈現焦黃色馬上撈起（撈的慢就先關火、沒撈乾淨留一點沒關係）。撈起的油蔥酥用鍋鏟壓一下瀝油，放在紙巾上鋪平
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同鍋油續炒肉，下肉用鍋鏟鋪平，不翻動，至表面油水跑出後，淋到周圍肉上，到一面煎至有淡焦黃色（恰恰）再翻面，並炒至熟
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肉炒好後，加入材料1，將辛香料炒出香味後，再下洋蔥拌炒
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加入材料2炒出醬香再延鍋淋入醬油，再加材料3，小火慢煮40分鐘（不上蓋）
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40分後下材料4，拌勻大火，下紅蔥拌勻即可，可放涼裝罐。或兑水700-800ml混合吃（成本較低） 可加白飯配小黃瓜（醃點糖）吃
小撇步
1、紅蔥頭要切厚薄一致，不然炒起來有些會焦有些不會
2、花瓜要切碎一些，不然煮的時候會膨脹影響口感
3、豆瓣醬可選不辣的，但煮出來味道就一般
4、鳥蛋如果是市場買的一定要燙過，不然煮出來會有味道，如果是罐頭沖水就好
5、水的用意是在煮完之後要吃時，兑水調和用
6、用兩種絞肉原因是因為只用梅花，吃起來會太瘦
