萬用滷肉燥

收藏 5,524 留言 0
21 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Thumb 27e6ae78fedc9f80

今天來做拌飯拌麵的好料理滷肉燥,用新鮮的紅蔥頭及蒜頭現炒成金黃酥來替代市售的油蔥酥,炒的時候香氣四溢,自己DIY不用擔心市售油蔥酥是否有不明添加物及食用油不佳等問題。煮一鍋香噴噴的肉燥,滋味香甜滑口,光淋在飯上就是美味的滷肉飯,燙個青菜加一點滷肉燥就可以方便又快速準備一頓晚餐囉!

份量
5 人份
食材
豬絞肉
600g
紅蔥頭
50g
蒜頭
20g
調味料
醬油
5大匙
醬油膏
1大匙
米酒
1大匙
黑胡椒粉
少許
冰糖
1大匙
1小匙
豬骨高湯
1000ml
  • 1
    準備食材
  • 2
    先汆燙豬骨後, 煮豬骨高湯備用
  • 3
    紅蔥頭洗淨切碎備用
  • 4
    或用拉拉樂來切紅蔥頭末
  • 4
    蒜頭洗淨也用拉拉樂來做蒜末
  • 5
    起油鍋,放入紅蔥頭
  • 6
    加入蒜頭爆香至金黃色, 起鍋備用
  • 7
    加入豬絞肉炒至八分熟
  • 8
    肉末外觀大多變白色, 水份收乾
  • 9
    加入醬油及醬油膏炒香
  • 10
    加入冰糖
  • 11
    加入米酒
  • 12
    加入黑胡椒粉
  • 13
    將紅蔥頭及蒜頭酥加入一半, 拌勻炒香
  • 14
    最後再加入豬骨高湯煮至滾沸
  • 15
    轉到砂鍋以小火煮約60分鐘,等到絞肉煮熟且入味,再放入剩下一半的紅蔥頭及蒜頭酥,以小火續煮約20分鐘即可
  • 16
    好吃美味的滷肉燥可享用囉!
贊助
小撇步

準備砂鍋

2014/04/02 發表 7.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 21 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣