薑汁胡麻沙拉醬
描述
準備黃金泡菜食譜的過程，意外發現與黃金泡菜醬汁極其相似的「薑汁沙拉醬ginger dressing」。
薑汁沙拉醬通常以米醋、醬油、糖、薑、香油、紅蘿蔔、味噌組成，某程度上被視為足以代表「亞洲風味」。
真好奇黃金泡菜與薑汁沙拉醬間的歷史關聯與誕生起源。不過，追尋「風味」的先後順序、尋找「創始人」並不容易，很多家傳的好滋味其實存在已久，只是從未被記錄下來。
全素的薑汁胡麻沙拉醬，希望您會喜歡。
步驟
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這份薑汁胡麻沙拉醬的組成非常簡單： 1.調味：醋、醬油、胡麻油、鹽 2.蔬果：嫩薑、紅蘿蔔 您可以使用白醋、米醋、蘋果醋等淡色的醋；使用老薑的話，記得先削皮。 醬油主要是為了提供「醬香」，不在增鹹，因此用量可以斟酌減少。
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加入醋、醬油、金弘胡麻油、鹽，攪打均勻。
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淋上薑汁胡麻沙拉醬，拌勻。
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小撇步
1.如果您不喜歡強調醋感的醬汁，可以將150公克的醋改成「100公克的醋+50公克的水」。
2.加入約45克的豆腐乳，就能成為全素的黃金泡菜醬汁。
3.如果您對黃金泡菜有興趣的話，歡迎參考我的「胡麻黃金泡菜（無糖）、馬告薑黃黃金泡菜（無糖）」食譜，謝謝您的閱讀。
https://icook.tw/recipes/458484
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