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閔閔8豆餓
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(無甜) 藜麥養生吐司

(無甜) 藜麥養生吐司

描述

高膳食、高纖維
吃澱粉也能很健康

5 說讚

食材

法國老麵:
主麵糰:

步驟

  • 前1天先做法國老麵
老麵製法:老麵全部材料拌勻無顆粒,室溫先發酵2-3小時,再放入冰箱冷藏、隔日使用。

    前1天先做法國老麵 老麵製法:老麵全部材料拌勻無顆粒,室溫先發酵2-3小時,再放入冰箱冷藏、隔日使用。

  • 前1天也先把藜麥煮好,放冰箱冷藏。
藜麥放電鍋煮。藜麥:水=1:1.1。(外鍋1米杯水),跳起來即可。

    前1天也先把藜麥煮好,放冰箱冷藏。 藜麥放電鍋煮。藜麥:水=1:1.1。(外鍋1米杯水),跳起來即可。

  • 隔日將主麵糰全部材料(除了奶油)和前1天製作的老麵,放在攪拌缸中攪打,打均勻後,加入奶油,打到麵糰稍有薄膜即可(不用打到很薄,此麵糰比較軟)。

慢速加入藜麥,攪拌均勻即可離缸。

    隔日將主麵糰全部材料(除了奶油)和前1天製作的老麵,放在攪拌缸中攪打,打均勻後,加入奶油,打到麵糰稍有薄膜即可(不用打到很薄,此麵糰比較軟)。 慢速加入藜麥,攪拌均勻即可離缸。

  • (1)基本發酵40分。

(2)分成6顆,每顆250克,滾圓、發酵10分。

    (1)基本發酵40分。 (2)分成6顆,每顆250克,滾圓、發酵10分。

  • 桿開。

捲起、再發酵5分。

麵糰桿開、翻面(反面朝上),輕輕捲起。

    桿開。 捲起、再發酵5分。 麵糰桿開、翻面(反面朝上),輕輕捲起。

  • 放烤模(1模放2捲麵糰)。

發至8分滿,吐司表面來回擦3次水,放入烤箱烤培。

烤溫160/210度,約烤35-38分(先烤15分,轉面調頭後,上火調成190度,烤10分鐘,把吐司頂部烤上色,再把上火降溫回到160度,再烤10-13分),立刻出爐。

    放烤模(1模放2捲麵糰)。 發至8分滿,吐司表面來回擦3次水,放入烤箱烤培。 烤溫160/210度,約烤35-38分(先烤15分,轉面調頭後,上火調成190度,烤10分鐘,把吐司頂部烤上色,再把上火降溫回到160度,再烤10-13分),立刻出爐。

  • 將吐司立刻敲出,放冷卻架放涼。

    將吐司立刻敲出,放冷卻架放涼。

  • 切片即可吃。此吐司無糖、口感柔軟。

    切片即可吃。此吐司無糖、口感柔軟。

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閔閔8豆餓 137 食譜 128 粉絲

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