82 道使用「法國粉」的食譜
鹽可頌
鹽可頌 元寶媽

食材:法國麵粉、上白糖、冰水、牛奶、鹽、速發酵母粉、包餡用有鹽奶油、海鹽

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貝果低溫發酵熟成法
貝果低溫發酵熟成法 花媽甜心派

貝果一個簡單的食物,卻伴隨著許多歷史、人文的發展 愛吃貝果的朋友,可能聽過紐約貝果或蒙特婁貝果 這都是猶太人最早開始在美國城市的聚居...

食材:高筋麵粉、法國麵粉、酵母、抹茶粉、水、牛奶、鹽巴、細砂糖

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巨無霸麵包媽媽~送給媽媽的母親節禮物
巨無霸麵包媽媽~送給媽媽的母親節禮物

麵包超人總是會遇到肚子餓沒有力氣的人,就把他的頭撥一塊下來分給別人吃! 媽媽也像這樣,總是為了我們豪不猶豫的將自己擁有的一切分享給我...

食材:酒釀橙皮乾、72.4%巧克力、葡萄乾、法國粉、水、鹽、低糖酵母、洛神乾、可可粉、糖

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奶克法棍(低溫發酵法)
奶克法棍(低溫發酵法) 胖達嫂的手做廚房

食材:拿破崙法國粉、奶克酵種、水、鹽、麥芽精

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蔓越莓核桃奶克酵種歐包(低溫發酵法)
蔓越莓核桃奶克酵種歐包(低溫發酵法) 胖達嫂的手做廚房

低溫發酵加入奶克酵種爆發力很強 奶克十分有活力 如果沒有奶克可以用其他水果酵種取代 歐包風味真的很迷人

食材:拿破崙法國粉、鳥越高粉、水85%、酵母、鹽、奶克酵種、核桃、蔓越莓

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胖達嫂的免揉快速歐包(葡萄酵種)
胖達嫂的免揉快速歐包(葡萄酵種) 胖達嫂的手做廚房

快速完成出爐的美味歐包 材料簡單免揉麵糰

食材:拿破崙法國粉、鳥越高粉、水75%、低糖酵母、鹽、葡萄酵種

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奶香黑糖吐司(蘋果酵種)
奶香黑糖吐司(蘋果酵種) 胖達嫂的手做廚房

低溫發酵蘋果酵種黑糖吐司 很柔軟,拿在手上會彎腰,喜歡吃甜的朋友可以多下一些

食材:拿破崙法國粉、水、牛奶、黑糖、蘋果酵種、鹽、酵母、奶油

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天然酵種原味歐包
天然酵種原味歐包 胖達嫂的手做廚房

無油無糖加上蘋果酵種他的風味好迷人

食材:拿破崙法國麵粉、蘋果酵種、麥芽精、鹽、商酵(低糖酵母)、水

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莓果鹽可頌(冷藏液種法)
莓果鹽可頌(冷藏液種法) ❤️手上路 手作烘焙

配方經簡單幸福同意,無私分享在愛料理😄 原作者:https://www.facebook.com/1982915175349162/...

食材:水、新鮮酵母、液種全部、法國麵粉、有鹽奶油、高筋麵粉、鹽之花(可省略)、麥芽精、鹽之花、砂糖、無鹽奶油、蔓越梅果乾

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鹽可頌
鹽可頌 Elma玩麵粉

烤鹽可頌很有趣, 我每次烤都會期待出爐的時刻, 看著麵包上的裂痕, 心情也會跟著開心起來, 因為, 鹽可頌就是要有裂痕才會好吃, 有...

食材:50g、法國麵粉、水、新鮮酵母、糖、無鹽奶油-冷凍切條狀、鮮酵改速酵、鹽巴、奶粉、麥芽精、無鹽奶油

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日式鹽之花卷(鹽可頌)
日式鹽之花卷(鹽可頌) 浣熊烘培坊

鹽之花卷麵包 又有人稱呼他為鹽可頌 與一般的可頌麵包不同,外皮酥脆裡面麵體軟綿帶著奶油香味,是款讓人享受幸福的麵包:) 利用法國麵粉...

食材:法國麵粉、速發酵母、鹽巴、砂糖、乾酵母、高筋麵粉、水、牛奶、發酵奶油

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脆皮全麥海鹽可頌(奶油捲)
脆皮全麥海鹽可頌(奶油捲) 傑咪烘焙實驗室

外皮脆、內餡柔軟,加了全麥粉感覺更健康喲!

食材:高筋麵粉、全麥粉、法國粉、細砂糖、鹽、速發酵母、無鹽奶油、牛奶、有鹽奶油(內餡)、海鹽(裝飾用)

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紅豆紫米貝果
紅豆紫米貝果 Ammy Wu

利用法國老麵製作的貝果,香氣迷人,不夾餡都美味~

食材:烘焙紙(手掌大小)、紅豆紫米粥、T-55法國粉、滾水(燙貝果用)、麥芽精、洽發彩虹高筋麵粉、麥芽精or蜂蜜、低糖酵母粉、細砂、冷開水、玉米粉、鹽、法國老麵全部、無鹽奶油、水、奶油

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芝麻蔓越莓貝果
芝麻蔓越莓貝果 Tasty & Love

芝麻蔓越莓貝果

食材:法國粉、高筋麵粉、蔓越莓乾、芝麻粉、糖、鹽、冰水、速發酵母、玄米油

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不給糖 就搗蛋。萬聖節 搞怪巧克力貝果
不給糖 就搗蛋。萬聖節 搞怪巧克力貝果 Shoni Sun

萬聖節又要到啦~小寶貝們學校活動若是要自己準備小點心的話,這個搞怪貝果正是時候啊!! 雖然作法寫的落落長,但其實除了整型需要費點工,...

食材:高筋麵粉、法國麵粉、黑炭可可粉、鹽、無糖可可粉、水滴巧克力豆豆、細砂糖、榛果可可醬、開水、蜂蜜、白巧克力、冰水、黑巧克力、無鹽發酵奶油、速發酵母

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蒜香麵包
蒜香麵包 煮吃是七陶

鬆軟好吃,經典的蒜香口味,加了吳克己老師的法國老麵,還可以延緩麵包老化,風味十足! 歡迎按讚追蹤粉絲專頁⬇️⬇️ https:/...

食材:高筋麵粉100%、細砂糖5%、無鹽奶油、鹽巴2%、美乃滋、法國麵粉、水68%、煉乳、鹽巴、法國老麵25%、蒜末、麥芽精、即發乾酵母0.8%、羅勒葉、水、無鹽奶油4%、低糖酵母

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鹽可頌
鹽可頌 煮吃是七陶

參考張錫源老師「鹽可頌」直播教學影片,入門經典必學

食材:50g鹽可頌、法國粉30%、水30%、法國粉40%、乾酵母0.2%、高粉30%、發酵奶油(每份4g)、鹽巴0.1%、糖4%、鹽之花、鹽巴1.5%、乾酵母0.8%、牛奶36%、麥芽精0.3%、無鹽發酵奶油4%

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室溫31°C做出柔軟的【丹麥吐司】!
室溫31°C做出柔軟的【丹麥吐司】! 芯心點 Bakesmee

食材:法國麵粉、高筋麵粉、中種麵團、鮮奶、中筋麵粉、無鹽奶油、速發酵母、鹽、糖、雞蛋

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