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一人壽喜鍋

一人壽喜鍋

描述

壽喜燒是日本節慶料理,以牛肉跟白菜為主,佐以春菊、大蔥、鮮香菇(或金菇)、豆腐、蒟蒻絲等其他食材。調味很簡單:醬油、酒、糖,在家也能輕鬆複製。

這次的食譜用了牛肉、白菜跟春菊(山茼蒿)入鍋,你也可以隨自己喜好將春菊換成香菇、大蔥等其他食材。

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

昆布高湯
  • 600毫升
  • 1片(約10公分長)
醬料

步驟

  • 製作昆布高湯。小鍋裡加600毫升水,放入昆布,爐心火,在不滾起的情況下,加熱20分鐘(註:昆布煮滾會有苦味)。

以上份量可供2~3人份使用。

    製作昆布高湯。小鍋裡加600毫升水,放入昆布,爐心火,在不滾起的情況下,加熱20分鐘(註:昆布煮滾會有苦味)。 以上份量可供2~3人份使用。

  • 白菜洗淨,縱切成半後,再平均切三等分。

    白菜洗淨,縱切成半後,再平均切三等分。

  • 春菊(山茼蒿)切段。

    春菊(山茼蒿)切段。

  • 小鍋中先加入壽喜燒醬(醬油、清酒或米酒、糖),在醬汁上鋪上白菜,再加入150毫升的昆布高湯。中火加蓋煮10分鐘將白菜梗煮軟。

(註) 壽喜燒的醬汁不能多,所以步驟(1)的昆布高湯只取150毫升,不能全下。

    小鍋中先加入壽喜燒醬(醬油、清酒或米酒、糖),在醬汁上鋪上白菜,再加入150毫升的昆布高湯。中火加蓋煮10分鐘將白菜梗煮軟。 (註) 壽喜燒的醬汁不能多,所以步驟(1)的昆布高湯只取150毫升,不能全下。

  • 將煮軟的白菜撥到一邊,用空出來的一邊煮牛肉。將牛肉一片一片放入醬汁中。

    將煮軟的白菜撥到一邊,用空出來的一邊煮牛肉。將牛肉一片一片放入醬汁中。

  • 牛肉煮到8成熟時也撥到一邊,騰出1/3的空間煮春菊。加入春菊(山茼蒿)煮1~2分鐘即可。

    牛肉煮到8成熟時也撥到一邊,騰出1/3的空間煮春菊。加入春菊(山茼蒿)煮1~2分鐘即可。

  • 打一顆蛋在中間,熄火。吃的時候可以用食材沾著蛋液吃。

    打一顆蛋在中間,熄火。吃的時候可以用食材沾著蛋液吃。

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