麻辣鴨血豆腐
描述
入秋後最想吃麻辣鴨血豆腐，在加一份冬粉就是人間美味~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材： 1.高湯、鴨血、板豆腐 2.蠔油、蔭油、辣椒油、味精、麻辣醬 3.草果、月桂葉、蒜頭 高湯做法： 蔬菜高湯：https://icook.tw/recipes/445940 豬骨高湯蒜泥白肉：https://icook.tw/recipes/430411
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湯鍋內加入高湯、麻辣醬、蠔油、蔭油、味精，煮滾後，拿另一個湯鍋，將煮滾的滷汁分成2鍋。倒的時候小心燙。
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〔浸泡豆腐〕 1.滷汁內加入辣椒油跟香料包。 2.板豆腐從冷水開始煮，煮滾撈起放入滷汁內。
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〔浸泡豆腐〕 麻辣滷汁跟板豆腐一起煮開，轉小火煮10分鐘關火 泡5-6小時入味，拿掉香料包，冷藏保存
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〔浸泡鴨血〕 1.滷汁內加入辣椒油跟香料包。 2.水煮開，放入鴨血川燙20秒撈起放入滷汁內。
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〔浸泡鴨血〕 麻辣滷汁跟鴨血一起煮滾後，泡2-3小時入味，拿掉香料包，冷藏保存。
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麻辣鴨血豆腐，享用時拿取需要的份量，放電鍋蒸一下就非常好吃~~
