麻辣腸旺鴨血豆腐

伊思
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描述

餐廳必點的就是腸旺鴨血,加上豆腐一起燉煮入味,就是滿滿的料的麻辣腸旺鴨血豆腐啦!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

一大塊
一盒
半盒
3個
1根
一條
一大匙
2大匙
少量
適量

步驟

  • 首先先備料😊 1.鴨血外觀清水沖一下,切片。 2.大蒜去皮後切片。 3.蒜苗和辣椒,斜切,分開備用 (喜歡辣一點的,辣椒就不用去籽) 4.板豆腐清水沖一下,按照豆腐膜的紋路切正方形小塊。 5.大腸用麵粉將內外洗乾淨,記得翻開來洗哦!裡面有些白色的脂肪,用料理剪刀修剪掉,口感會比較好也比較健康

  • 鍋內放一湯匙的油,加入花椒爆香,香味出來後放入切好的辣椒及蒜片,最後加入豆瓣醬,炒香後加入清水至鍋子的一半高度,煮滾。

  • 水滾後,將今天的主角:鴨血、豆腐、大腸一起放進去煮,中小火燉10分鐘左右,加點醬油嚐味道,最後撒上蒜苗就可以上桌啦!

    水滾後,將今天的主角:鴨血、豆腐、大腸一起放進去煮,中小火燉10分鐘左右,加點醬油嚐味道,最後撒上蒜苗就可以上桌啦!

小撇步

1.煮好放隔夜會更入味哦!
2.大腸我都會事先滷好,放冷凍保存,做腸旺鴨血或煮大腸鮮蚵麵線就可以退冰直接下鍋煮了!省去前置作業,比較方便快速。
3.花椒是這道菜的靈魂,不可省略,一定要又麻又辣才對味。

下次有空再來分享滷大腸做法🤗

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