番茄紅燒牛三寶麵（牛腩、牛腱、牛筋）
描述
台灣牛肉麵世界知名，關於牛肉麵湯底的配方與如何燉煮各部位牛肉，各家店鋪都有不公開的秘方。
這道牛肉湯底是選用牛大骨頭熬煮，湯頭味道會更香醇與厚重，歡迎大家來試做。
食材
看全部食材
步驟
-
-
將牛肉 與牛大骨頭撈起過冷水，沖掉表面的血沫。
-
另取一個深鍋倒入1000ml的水，放入滷味包、牛大骨頭、牛筋塊先進行燉煮1個小時。
-
-
燉煮1.5小時後將紅番茄塊放進鍋裡，加入鹽調味，待湯滾開後即可關火。
-
將牛大骨頭、滷味包取出丟棄，牛腱取出另外保存，整鍋湯隔夜後再加熱食用，這樣的牛肉湯會又濃又香醇。
-
-
濃醇香的牛肉麵近照。
-
品嚐牛肉麵時可以燙一盤青菜搭配食用。
小撇步
※放了隔夜的牛肉湯汁顏色會變較深，這是正常的，味道也會更濃醇。當然，如果現煮完要馬上食用也是可以的。
※這鍋牛肉湯底因為有牛大骨頭熬煮，湯底會相對多些油脂，湯頭味道也會較厚重。如果喜歡品嚐清淡口味的牛肉湯，可以選擇不放牛大骨頭。
