百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
皮納塔
62 食譜 198 粉絲

紅燒牛腱心

紅燒牛腱心

描述

這次選用台灣牛,而且是一隻牛只能切出兩條的牛腱心。筋的分布更多,慢燉後的肉質令人期待。

26 說讚

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

蔬菜牛骨湯
看全部食材 

步驟

  • 牛骨、牛腱、牛筋焯水
冷水放下去滾再洗過即可。
(圖為牛筋)

    牛骨、牛腱、牛筋焯水 冷水放下去滾再洗過即可。 (圖為牛筋)

  • 剛好有送牛骨,便搞工的拿來熬製成紅燒的湯底。
洗過的牛骨跟薑片、洋蔥、蔬菜一起小火慢燉三個鐘頭左右。
老實說只靠調味料、蔬菜、跟牛肉本身的味道便足夠濃厚,這次剛好時間材料允許就多一道程序吧!

    剛好有送牛骨,便搞工的拿來熬製成紅燒的湯底。 洗過的牛骨跟片、洋蔥、蔬菜一起小火慢燉三個鐘頭左右。 老實說只靠調味料、蔬菜、跟牛肉本身的味道便足夠濃厚,這次剛好時間材料允許就多一道程序吧!

  • 洋蔥切成1公分的半月形後加油炒至金黃色,便可加入蔥薑蒜爆香。
香氣出來後加入調色用的番茄糊(可省略)、依辣容忍度調整豆瓣醬的量、醬油、蠔油。
順帶一提,這次用的是桃太郎番茄。醃梅子也很好吃喔!

    洋蔥切成1公分的半月形後加油炒至金黃色,便可加入爆香。 香氣出來後加入調色用的番茄糊(可省略)、依辣容忍度調整豆瓣醬的量、醬油、蠔油。 順帶一提,這次用的是桃太郎番茄。醃梅子也很好吃喔!

  • 丟幾顆冰糖~

    丟幾顆冰糖~

  • 牛筋需要比牛腱多燉半小時以上,在底料炒香之後就可以先倒入能蓋過食材的量的牛骨湯還有米酒進去,丟個滷包後就蓋鍋蓋開燉囉!
省略牛骨湯的加水即可。

    牛筋需要比牛腱多燉半小時以上,在底料炒香之後就可以先倒入能蓋過食材的量的牛骨湯還有米酒進去,丟個滷包後就蓋鍋蓋開燉囉! 省略牛骨湯的加水即可。

  • 換個較深的湯鍋。半小時過後跟牛腱一起滾,需要1小時左右,這邊可以試試看是不是喜歡的口感再去調整燉煮的時間。

    換個較深的湯鍋。半小時過後跟牛腱一起滾,需要1小時左右,這邊可以試試看是不是喜歡的口感再去調整燉煮的時間。

  • 完成啦!

    完成啦!

小撇步

這次番茄放的比較多(畢竟他很大顆),因此成品偏黏稠。如果想要做成牛肉麵(多點湯汁)可以減少番茄的量。

1.3 萬 瀏覽
avatar
皮納塔 62 食譜 198 粉絲

不寫起來都會忘記自己做了什麼菜

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 蒸蛋 菠菜 高麗菜飯 雞湯 炒飯 娃娃菜 家常菜 炒麵 高麗菜 排骨 花椰菜 糖醋排骨 滷肉 三杯雞 打拋豬 馬鈴薯 義大利麵 金針菇 雞肉 低脂高蛋白 餅乾 雞胸肉 豆腐 粽子 南瓜 小黃瓜 涼拌小黃瓜 台式泡菜 番茄 早餐 瓜仔肉 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 地瓜 茄子 酸辣湯 四季豆 香菇雞湯 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 白菜滷 番茄炒蛋 湯麵 糖葫蘆 玉米濃湯 竹筍