紅燒牛肉麵［牛肋條+牛腱］
描述
麵條煮得恰到好處，搭配紅燒湯頭，在涼涼的天氣，來這麽一碗湯鮮味美，軟糯而不柴的牛肉湯麵，滋補暖心又暖胃喔！
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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基本食材～牛肉、胡蘿蔔、番茄
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香料～洋蔥、薑片、蔥段、滷味包
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取一大鍋水，將整塊牛肉、ㄧ半的蔥、薑及米酒下鍋，水滾，不加蓋中火煮30分鐘
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先取出牛肋條，牛腱繼續再煮30分鐘，全部撈起待稍涼後切大塊（過濾掉蔥、薑後即為美味的牛高湯）
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起油鍋，依序炒香薑片、大蒜、洋蔥絲、蔥段、豆瓣醬和甜麵醬
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牛肉加入步驟5炒鍋，倒少許米酒拌炒片刻
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倒入步驟4的牛高湯、胡蘿蔔塊、番茄塊、滷味包和糖，小火燜煮30分鐘即可。
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將拉麵燙熟放入大碗，汆燙適量蔬菜放麵條上
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接著盛入香濃的牛肉湯，撒上香菜增色即可上桌囉。
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吃牛肉麵必備的「酸菜」～起油鍋先炒香薑絲（喜辣可加辣椒），倒入酸菜丁和砂糖炒至收水即可
