紅燒牛肉麵[牛肋條+牛腱]

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描述

麵條煮得恰到好處,搭配紅燒湯頭,在涼涼的天氣,來這麽一碗湯鮮味美,軟糯而不柴的牛肉湯麵,滋補暖心又暖胃喔!

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

1盒
1條
2條
2顆
1大塊
50g
1顆
6支
1小撮
調味料
100g
3大匙
適量
1包

步驟

  • 基本食材~牛肉、胡蘿蔔、番茄

    基本食材~牛肉、胡蘿蔔、番茄

  • 香料~洋蔥、薑片、蔥段、滷味包

    香料~洋蔥、薑片、蔥段、滷味包

  • 取一大鍋水,將整塊牛肉、ㄧ半的蔥、薑及米酒下鍋,水滾,不加蓋中火煮30分鐘

    取一大鍋水,將整塊牛肉、ㄧ半的蔥、薑及米酒下鍋,水滾,不加蓋中火煮30分鐘

  • 先取出牛肋條,牛腱繼續再煮30分鐘,全部撈起待稍涼後切大塊(過濾掉蔥、薑後即為美味的牛高湯)

    先取出牛肋條,牛腱繼續再煮30分鐘,全部撈起待稍涼後切大塊(過濾掉蔥、薑後即為美味的牛高湯)

  • 起油鍋,依序炒香薑片、大蒜、洋蔥絲、蔥段、豆瓣醬和甜麵醬

    起油鍋,依序炒香薑片、大蒜、洋蔥絲、蔥段、豆瓣醬和甜麵醬

  • 牛肉加入步驟5炒鍋,倒少許米酒拌炒片刻

    牛肉加入步驟5炒鍋,倒少許米酒拌炒片刻

  • 倒入步驟4的牛高湯、胡蘿蔔塊、番茄塊、滷味包和糖,小火燜煮30分鐘即可。

    倒入步驟4的牛高湯、胡蘿蔔塊、番茄塊、滷味包和糖,小火燜煮30分鐘即可。

  • 將拉麵燙熟放入大碗,汆燙適量蔬菜放麵條上

    將拉麵燙熟放入大碗,汆燙適量蔬菜放麵條上

  • 接著盛入香濃的牛肉湯,撒上香菜增色即可上桌囉。

    接著盛入香濃的牛肉湯,撒上香菜增色即可上桌囉。

  • 吃牛肉麵必備的「酸菜」~起油鍋先炒香薑絲(喜辣可加辣椒),倒入酸菜丁和砂糖炒至收水即可

    吃牛肉麵必備的「酸菜」~起油鍋先炒香薑絲(喜辣可加辣椒),倒入酸菜丁和砂糖炒至收水即可

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