14 食譜 27 粉絲

家常滷肉

Name: 家常滷肉 by Return to Zero
Total time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: 帶皮三層肉 2條; 紅蘿蔔 1/2; [滷包食材] 三奈 1～2; [滷包食材] 陳皮 1片; 油豆腐 4～5塊; 青蔥 1根; [滷包食材] 草果 1顆; 蒜苗 1根; [滷包食材] 砂仁 1～2顆; [滷包食材] 丁香 3g; 薑片 5~6片; [滷包食材] 肉豆蔻 1顆; 紅蔥頭 3～4顆; [滷包食材] 花椒 3g; 辣椒 1支; [滷包食材] 肉桂 3～5g; 乾辣椒 5～6根; 八角 1個; [滷包食材] 小茴香 3g; [滷包食材] 白胡椒粒 3~5g; 老滷汁 1碗; 米酒 1碗; 醬油 適量; 糖 1大匙; 水 蓋過食材

描述

很方便的一道料理，煮起來還可以利用滷汁來做其他調味～😀

食譜影片：https://www.ganjingworld.com/s/qKeDMJQ7WB

10 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

帶皮三層肉

2條
紅蘿蔔

1/2
油豆腐

4～5塊
青蔥

1根
蒜苗

1根
薑片

5~6片
紅蔥頭

3～4顆
辣椒

1支
乾辣椒

5～6根
八角

1個
老滷汁

1碗
米酒

1碗
醬油

適量
糖

1大匙
水

蓋過食材

滷包食材

三奈

1～2
陳皮

1片
草果

1顆
砂仁

1～2顆
丁香

3g
肉豆蔻

1顆
花椒

3g
肉桂

3～5g
小茴香

3g
白胡椒粒

3~5g

看全部食材

步驟

青蔥，蒜苗拍打後切段，辣椒拍打後劃一刀備用。
薑片炒出香氣
猪肉皮朝下煎至上色
放入紅蘿蔔塊
放入乾辣椒，紅蔥頭，八角，青蔥及蒜苗。
加入米酒一碗
倒入老滷汁及適量的醬油
放入滷包
加入一大匙糖之後，加入水蓋過食材。
開火煮滾之後，加蓋轉小火，煮約45分鐘
最後加入油豆腐，再煮約15~20分鐘

小撇步

如果有時間的情況下，建議可以關火悶一個小時，肉質會更軟喔。

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2023/05/22 發表

Return to Zero 14 食譜 27 粉絲

Return to Zero的意思是希望每天把自己的思想回歸到「零」的狀況，不把昨天的煩惱帶隔日，因此每一天都是一個新的開始。我希望藉這個平台，記錄我們平時生活中的美食。 https://www.ganjingworld.com/channel/1f474or98s0P9RIpJ1mOFQJZE1cu0c?idData=channel_1f474or98s0P9RIpJ1mOFQJZE1cu

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