美味下飯滷肉（手切版）
描述
一道美味的台灣傳統料理，以手工切碎的五花豬肉作為主要食材，搭配醬油、糖和其他香料長時間燉煮，讓豬肉充分吸收調味料的香氣，最終呈現出濃郁的風味。製作好的滷肉搭配麵、飯、蔬菜都很適合，是一個萬用下飯醬料。
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備食材
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煮好的豬五花肉、豬皮，取出後沖冷水！ ＊把雜質洗淨，也可以讓豬肉的口感加分
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把豬五花、豬皮都切成丁狀 ＊豬皮用料理剪刀會比較好剪
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鍋裡放入豬五花、豬皮，加入砂糖拌炒 ＊炒到糖完全融化，並讓豬肉帶有微黃的色澤
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加入水量（蓋過食材）、調味料、滷包，進行燉煮的過程！ ＊至少滷一個小時（期間要觀察水量，進行補水，避免乾鍋）
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滷到豬皮的膠質完全釋放，這樣吃起來的風味超棒的！ 關火前，可以再試試味道，最後再調整鹹甜味 ＊不同品牌的醬油，鹹甜度會有差異
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準備好白飯，就來好好享用！ *使用(膳夫鋼好鍋20cm湯鍋)
小撇步
1.用手切的滷肉，口感更勝一籌
2.時間如果有限，還是可以用絞肉製作
3.加入豬皮，膠質會很多，喜歡滷肉飯會黏口的感覺，一定要加喔！
