高麗菜水餃
食材
中筋麵麵
600g
沸水
300g
冷水
120g
絞肉
300g
高麗菜
450g
冬粉
2紮
蔥花
80g
薑泥
80g
塩
1/2大匙
胡椒粉
1/2大匙
雞粉
1/2小匙
香油
11/2大匙
水
3大匙
糖
2小匙
醬油
11/2大匙
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1 將麵粉放盆中沖入沸水攪拌後再倒入冷水攪拌,再放至桌上搓揉至光滑,鬆弛20分鐘。 -
2 絞肉加塩攪拌出筋,加3大匙的水攪拌至完全沒有水且肉顏色變較白,再加入醬油,胡椒粉,薑末,蔥花,胡椒粉,雞粉,糖拌勻,放至冰箱冰凍。高麗菜切末加塩醃5分鐘瀝乾備用,冬粉泡水後瀝乾,切末備用。
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3 麵糰對半切開,揉成長條狀,切成20g~25g的劑子
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4 擀成圓薄形,絞肉至冰凍拿出來放入高麗菜,冬粉及香油拌勻成饀料,麵面包入饀料。
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5 水滾後放入水餃,再次沸騰再加一次一碗水,沸騰再加一碗水再煮至沸騰
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6 水餃的底部全部向上即可撈起食用了。
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