[教學影片]台式潤餅皮
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描述
我們家對面的劉阿姨，很會做菜，尤其是大家不會做的菜，像是台式的潤餅皮，這門技術可不是說做就可以做的，劉阿姨去學了，還練了3年，才有今天這大師的架式，我要多學學了!!
我們家爸媽，聽到中午會有新鮮的潤餅皮，馬上開開心心的炒了好多包春捲的料，炒紅蘿蔔，韮菜豆芽蝦仁，蛋皮，黑輪醬肉絲，炒高麗菜絲，還有現磨糖粉花生粉，今天吃的真棒耶~
步驟
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將高筋麵粉和鹽量入一大盆中，一手和麵一手加水，加到能夠形成一個濕軟黏手的麵團，再揉到均勻，不蓋休息30分鐘。
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30分鐘後，麵團應該是柔軟濕黏均勻，若抓一團拿到手上，會再滴回盆中，就可以擦潤餅皮了。
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加熱一個平鐵板，或是一個平底鍋，拿一張廚房用紙輕擦一點豬油或是沙拉油到鍋中，用手指頭輕點，試一下鍋夠不夠熱，會燙手指頭就是夠熱了。
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用手從盆中抓起一大團麵團，在手裡甩成圓型後，抹到鍋中成一張圓型的餅皮，再把麵團拉回手中，若餅皮邊緣翹起，就可以用小刀稍刮一下，整張翻面再烙幾秒鐘，就可以放到一個保溫盒中，重覆以上動作把麵團做完。
小撇步
台式潤餅皮影片 http://youtu.be/4J69ArDia6Y
請按讚 http://www.facebook.com/bellafivestarskitchen沒有鐵板，就照劉阿姨說的，用平底鍋試試看囉!!
上部落格看看!! http://dana5825.pixnet.net
![[教學影片]台式潤餅皮：瑤瑤蛇 一起做](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:360:360:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/dish/photo/71811/4d2100b1b646231b.jpg)
