[教學影片]台式潤餅皮


Bella五星級廚房
28 食譜 434 粉絲
限12字

我們家對面的劉阿姨,很會做菜,尤其是大家不會做的菜,像是台式的潤餅皮,這門技術可不是說做就可以做的,劉阿姨去學了,還練了3年,才有今天這大師的架式,我要多學學了!!
我們家爸媽,聽到中午會有新鮮的潤餅皮,馬上開開心心的炒了好多包春捲的料,炒紅蘿蔔,韮菜豆芽蝦仁,蛋皮,黑輪醬肉絲,炒高麗菜絲,還有現磨糖粉花生粉,今天吃的真棒耶~

食材
約 2 打
1000 克
約 920 cc
2 小匙
  • 將高筋麵粉和鹽量入一大盆中,一手和麵一手加水,加到能夠形成一個濕軟黏手的麵團,再揉到均勻,不蓋休息30分鐘。

    將高筋麵粉和鹽量入一大盆中,一手和麵一手加水,加到能夠形成一個濕軟黏手的麵團,再揉到均勻,不蓋休息30分鐘。

  • 30分鐘後,麵團應該是柔軟濕黏均勻,若抓一團拿到手上,會再滴回盆中,就可以擦潤餅皮了。

    30分鐘後,麵團應該是柔軟濕黏均勻,若抓一團拿到手上,會再滴回盆中,就可以擦潤餅皮了。

  • 加熱一個平鐵板,或是一個平底鍋,拿一張廚房用紙輕擦一點豬油或是沙拉油到鍋中,用手指頭輕點,試一下鍋夠不夠熱,會燙手指頭就是夠熱了。

    加熱一個平鐵板,或是一個平底鍋,拿一張廚房用紙輕擦一點豬油或是沙拉油到鍋中,用手指頭輕點,試一下鍋夠不夠熱,會燙手指頭就是夠熱了。

  • 用手從盆中抓起一大團麵團,在手裡甩成圓型後,抹到鍋中成一張圓型的餅皮,再把麵團拉回手中,若餅皮邊緣翹起,就可以用小刀稍刮一下,整張翻面再烙幾秒鐘,就可以放到一個保溫盒中,重覆以上動作把麵團做完。

    用手從盆中抓起一大團麵團,在手裡甩成圓型後,抹到鍋中成一張圓型的餅皮,再把麵團拉回手中,若餅皮邊緣翹起,就可以用小刀稍刮一下,整張翻面再烙幾秒鐘,就可以放到一個保溫盒中,重覆以上動作把麵團做完。

小撇步

台式潤餅皮影片 http://youtu.be/4J69ArDia6Y
請按讚 http://www.facebook.com/bellafivestarskitchen

沒有鐵板,就照劉阿姨說的,用平底鍋試試看囉!!

上部落格看看!! http://dana5825.pixnet.net

4.1 萬 瀏覽

也可以試試看

分類

有 1 個跟著做

更多
瑤瑤蛇跟著做了[教學影片]台式潤餅皮
瑤瑤蛇瑤瑤蛇
作者已回覆

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Bella五星級廚房
28 食譜 434 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則

default avatar

  • 沒完成.材料加水.攪拌未正確.火候控制.擦麵糰及起鍋.這些細節操作需熟練順手.我當多做幾次定成功。謝謝教學食譜.

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉康寶自然鮮冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜提拉米蘇蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮桂冠沙拉